材料:瘦豬肉300克，雞蛋壹個，面粉30克，澱粉20克，鹽5克，五香粉3克，胡椒粉適量，醬油5克，料酒10克。
脆皮煎肉的步驟
1瘦豬肉洗凈切塊，加入料酒、醬油、澱粉。
2加入五香粉，腌制拌勻，腌制20分鐘。
取壹個大碗，加入面粉、澱粉和雞蛋。
4.加入鹽和適量水，攪拌均勻成面糊備用。
5腌制好的肉條放入面糊中，蓋上面糊。
6鍋裏燒熱油，放入肉條。
7煎至變白漂浮，撈出輕輕松開黏糊糊的帕特。
8回鍋煎至金黃色。吃的時候在上面撒胡椒粉。
技巧
不要把肉條切得太大，炸的時候沒熟。
油溫不要太高，把手放在鍋上感受壹下熱度就可以了。
炒的時候要文火煨。第壹次取出，拍松，再回鍋，使肉條更脆。