食材:鮮黃瓜10斤，鹽3斤，蝦油7.5斤，蝦油比小滿之前腌制的蝦好。
(2)工藝流程:
選瓜、腌制、傾倒、腌制、脫鹽。灌蝦油，倒空罐子，得成品。
蝦油黃瓜在山東的實踐
1)選料從6月份開始，用10 cm長的黃瓜，頂花多刺，色澤鮮嫩正，無大口，條條均勻，每10斤用鹽3斤，蝦油7.5斤(蝦鹽水裏幹的油，還沒飽)。
2)腌制時分層放鹽，第1次用50%鹽，第二天用50%鹽，每三天再倒壹次1次，鹽調至22波美度，沈澱澄清後放入罐中，不能暴曬。鹽水應該會淹沒甜瓜。
3)9月份，將腌制好的坯體浸泡在清水中脫鹽，然後取出腌制好的坯體瀝幹水分。將蝦油倒入缸中3天，再倒入1次，3天後即可食用。
直接註射蝦油，不脫鹽，味道更鮮。
夏黃瓜油
特點:色澤翠綠，酥脆可口，具有鮮蝦的味道；
材料:腌黃瓜10公斤，蝦油2.5公斤。
蝦黃瓜油的做法
把缸裏的酸黃瓜洗幹凈，拿出來控壹下，直接放缸裏，灌上蝦油，封缸。在封缸期間，不翻車，不刮缸。10天後。