紅燒刀魚如何回鍋加熱

紅燒秋刀魚1的詳細制作步驟。竹筍和香菇分別洗凈切片；2.蔥切段，豬板油切丁，姜切片備用；3.將秋刀魚(帶魚)刮去魚鱗，去掉魚鰭和鰓，在肛門處橫割壹小口(切魚腸)，用竹筷從鰓伸入腹部，絞出內臟，洗去血漬，切去尾尖，用清潔布吸幹水分，在魚的壹面均勻塗抹醬油(10g)；4.中火加熱炒勺，放入熟豬油(30g)，放入秋刀魚(醬油面朝下)；5.煎至淡黃色，將魚翻面，放入竹筍、香菇、肉丁、姜、蔥，加入黃酒、醬油(40g)、糖、鹽、清水(淹沒魚)；6.大火煮至熟時加入熟豬油(36 g)，中火燒約2分鐘；7.再次移至旺火，晃動炒勺，待鹵汁變稠，起鍋放入盤中。