黃臘丁三條
兩片檸檬
大熊梁三段
降四物片
壹勺半鹽。
寶寶食譜中燉黃椒丁的步驟
1.
讓賣魚的把黃椒剁成丁，在家涮壹下，加料酒或者檸檬去腥。
2.
燒熱鍋，加點油，比炒菜多壹點，放入蔥段爆香姜片。
3.
當魚在鍋裏時，輕輕地左右搖動鍋，以使油均勻分布。等壹會兒，把魚翻過來。
4.
略炒後，註入熱水，大火。煮沸後，撇去浮沫，轉中火。
5.
燉半小時左右，出鍋前加鹽調味，只加鹽。烹飪後用芳香的葉子裝飾。
技巧
抖鍋的目的是讓油均勻分布在鍋底，讓每壹條魚都得到油，而不是抖魚。魚的皮破了也沒關系。我們搶著吃肉喝湯。