風吹肉最正宗的做法是風吹肉炒香幹，具體如下所示：
食材：風吹肉、鐵觀音、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、蒸魚豉油。
1、先將茶葉泡開，控水炸酥，油溫五層左右。
2、風吹肉改刀成片，滑油。
3、青紅椒切片。
4、蔥姜蒜切片。
5、先煸炒蔥姜蒜，然後加少許湯，蒸魚豉油，倒入所有材料，翻炒均勻即可。