1.幹魚去除魚鱗、內臟和魚鰓。如果清洗魚鱗比較麻煩，可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣處理起來比較省時間。用去鱗工具處理更快，不帶鱗的魚幹仔更好吃。
2.小火加熱油鍋，加入適量的食用油和鹽。
3.將曬幹的小魚壹條壹條放入鍋中。壹次不要放太多。建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
4、煎3分鐘，晃動鍋，魚幹很容易移位，可以翻面煎，註意觀察上色。
5、煎至兩面金黃，即可將魚幹夾出，下鍋煎。
6.將炸好的魚幹放在鋪有油紙的架子上晾凈，打開陶瓷電爐慢慢熏制。
7.魚幹每15分鐘翻壹次身，換個姿勢，熏的時候註意觀察。火壹定不大。
8.熏制2小時左右，魚幹即可取出食用。