2.鍋裏燒油，把田雞肉放進去炒。我不怎麽放油，因為我怕浪費。
可以短時間煎，時間太長蛙肉就不嫩了。
4.把大蒜放在油鍋裏炒。將牛蛙放入鍋中，大火翻炒。最好多放點樹椒和花椒。因為我家有小孩，嚴重影響口感。起鍋的時候可以撒點熟芝麻，味道會更好！
四川醬牛蛙的步驟
1.牛蛙宰殺洗凈切大塊，用鹽、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2.將色拉油、幹辣椒和花椒放入鍋中翻炒，濾出辣椒和花椒，將姜末和蒜末放入鍋中，將豬肉末翻炒，加入芽菜、榨菜、生抽、糖、蝦皮粉(蝦皮末)調味，用少許水澱粉勾芡即成。
3.在腌制好的牛蛙塊中加入雞蛋和少許玉米粉，抓勻，放入油鍋中炸至表面金黃酥脆，再用川醬翻炒均勻。