1.谷類:主要來源於谷物，包括大米、面粉和粗糧。比如蕎麥、燕麥、糙米、玉米等。
2.土豆:主要是紅薯、地瓜、芋頭、山藥、土豆等。
3.蔬菜:百合、蓮藕含碳水化合物較多；
4.乳制品:乳制品也含有壹定量的碳水化合物。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的壹大類化合物。碳水化合物食物可以為身體提供能量，滿足生理需求。碳水化合物是血糖的主要來源，也是我們身體攝入能量的主要來源。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素都是碳水化合物。
在人們知道碳水化合物的化學性質和組成之前，碳水化合物已經被很好地利用了。現在，富含碳水化合物的植物被用作食物，用來制作發酵飲料和動物飼料。
直到18世紀，德國學者馬格拉夫從甜菜中分離出純糖，從葡萄中分離出葡萄糖，碳水化合物的研究才迅速發展起來。1812年，俄羅斯化學家報道植物中碳水化合物的主要形式是澱粉，在稀酸中加熱可水解成葡萄糖。
1884中指出碳水化合物含有壹定比例的C、H、O三種元素，其中H與O的比例正好與水的比例相同，為2: 1，就像是碳和水的化合物，所以稱為碳水化合物，這個名稱壹直沿用至今。