1.中速攪拌，直至物料均勻光滑。如果高速或過度攪拌，可能會導致開裂；
2.芝士蛋糕壹般是低溫烘焙，150-160度。烤的時候，往烤盤裏倒壹杯水，放下層，把蛋糕模放在烤架上，放在烤盤上方。
3.烘焙後30分鐘內不要打開烤箱，可能會使蛋糕收縮或開裂；
4.除非另有說明，芝士蛋糕烤好後不要取出，在烤箱門半開的情況下放入烤箱1小時左右；
5.烘焙和冷卻過程中不要晃動芝士蛋糕，以免塌陷；
6.芝士蛋糕烤好後，會有些收縮。如果收縮嚴重，可能是烘烤時溫度過高；
芝士蛋糕烤出來的時候，中間幾乎凝固了。如果輕輕搖晃，它就會顫抖。食用前應徹底冷卻，最好放入冰箱冷藏8小時以上或過夜。