2.用手把肉切成小塊，然後剁餡，這樣肉質不被破壞，吃起來又好又有嚼勁。如果覺得剁肉麻煩，可以用絞肉機幫忙或者讓商家直接攪肉，但是為了幹凈，還是自己在家煮比較好。
3.肉末剁碎後，放入鍋中，開始調餡。鹽3g，胡椒粉1g，花椒粉1g，姜15g，生抽40g，還可以加入適量的香油提神。
4.食材放好後，往壹個方向攪拌均勻，註意不要加料酒和五香粉。他們抓到了味道，攪拌好之後，就開始為肉餡打水了。先加入壹個雞蛋，這樣會讓肉餡滑嫩，然後按照剛才的方向攪拌。
肉餡分三次倒入5.50g清水，可使肉餡更加鮮嫩多汁。攪拌總是朝著壹個方向，而且速度很快。最後壹次攪拌完全吸收後，我加水，看到我們做的肉餡粘在壹起了。我壹般放冰箱壹個小時，然後開始包包子，這樣做出來的包子很容易粘在壹起。
希望我的回答對妳有幫助！