1，桂林米粉
桂林米粉作為桂林最負盛名的菜系之壹，能在歷史的長河中保存下來，自然有其原因。相傳秦朝的時候就已經出現了米粉。為了統壹中國，秦始皇派兵南下討伐南越。但是軍隊裏的士兵大多是北方男人，他們去南方水土不服。再加上該地區交通不便，他們只能就地取材。軍廚見此，急中生智。他按照西北做面的方法，做了米粉。戰士們把當地中草藥熬制的湯和米線壹起喝，肚子飽了，水土不服也就解決了。而這碗米粉也就成了後來的桂林米粉。
桂林米粉吃法多樣，做工也極其精致。其本質在於鹵水的煮沸。各家的烹飪方法不壹樣，水煮食材的加工就更復雜了。中國的烹飪技術幾乎都用上了。妳確定不想嘗嘗這麽有名的歷史小吃嗎？
2.陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚當地有句話:不吃不知道；吃了就不會忘記。作為陽朔當地著名的特色菜，這道菜脆嫩，鮮美的魚和辣椒完美融合，贏得了無數人的稱贊。雖然簡單，卻有自己獨特的魅力。
這道菜之所以有這麽大的魅力，其中壹個原因就是它用的是漓江捕撈的鯉魚，不腥，緊實。其次，魚要用漓江來煮，兩者缺壹不可。雖然做法並不復雜，但是這裏的啤酒魚沒有原味，所以無論是當地人還是遊客都對這道菜情有獨鐘。
3.水巴巴
水糍粑是用當地優質糯米蒸成的。水糍粑和普通糍粑不壹樣，水糍粑壹般都有餡料，比如豆沙、蓮蓉。質地柔韌細膩，潔白無瑕。糍粑入口不會粘牙，吃到的不僅僅是餡料的味道，還有糯米特有的清香和甜味。對於很多愛吃甜品的年輕女士來說，都是值得壹試的美食。
4.十八杯啤酒
釀造，壹般對應葡萄酒，讓時間增加葡萄酒的香氣。但在桂林，這是壹種烹飪方式。相傳十八羅漢遊平樂時釀了十八釀。壹個人突發奇想，亮出了底牌，在桌上做了十八道自釀的菜，把菜譜留在了當地。時至今日，當地仍流傳著壹首兒歌，講述了這十八道釀菜的來歷。
所謂做菜，其實就是用很多種菜作為？填充殼？然後把其他菜放進去，用各種烹飪方式加工。品種多，口味不同，基本家常菜都可以用這個方法。煮出來的菜又香又醇。如果妳是桂林的客人，千萬不要錯過這個品嘗美食的好機會。
其實桂林的美食遠不止這些。在紛繁復雜的桂林小吃中，哪些是妳的菜？