成分:
鯉魚1，土豆可選，蓮藕可選，青椒1，蔥1，姜2，蒜6，豆豉1，香蔥2，蠔油1，雞汁1，郫縣豆。
烹飪步驟:
1.成品圖近距離看真的很好吃！
2.鯉魚從腹部不切斷分成兩部分，背部連接沖洗幹凈。
3.兩邊和裏面放點鹽，腌十分鐘再洗。
4.雙面魚背上有幾道傷口。
5.加入料酒、孜然粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、鹽、雞精腌制兩三個小時以上。雙面魚要在背面和裏面均勻擦拭。
6.土豆去皮，切成條狀。
7.將蓮藕去皮，切成厚片。
8.放入清水中，撒少許鹽浸泡。
9.鍋裏多倒點油，加熱。加入姜、蒜、花椒、八角等壹些大料，翻炒出香味，然後將配料撈出丟棄，只取油。
10.在230度預熱烤箱五分鐘。在烤盤上鋪上錫紙，將魚鋪回烤盤。較大的魚可以斜放。刷壹層剛炸好的油。
11.放在烤箱中間，230度烤半個小時左右。中間拿出來刷壹層油繼續烤。如果30分鐘後魚還沒熟，可以延長烤幾分鐘。
12.壹邊烤魚壹邊準備材料。洋蔥切寬條或絲，姜蒜剁碎，青椒切條，豆瓣醬用刀剁碎，黃油火鍋底料壹小塊，豆豉和胡椒粉適量，碗內倒入壹勺蠔油和壹勺雞汁。
13.土豆、蓮藕用清水洗凈，瀝幹水分。鍋裏多倒點油，加熱七八分鐘。將土豆和蓮藕倒入火中炸熟。
14.將土豆和蓮藕炸至微黃半熟。取出瀝幹水分備用。
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16.倒入蠔油和雞汁，攪拌均勻。加入洋蔥和青椒攪拌壹會兒。加壹點水煮幾分鐘，然後上半份。
17.在剩下的湯中加入炒好的土豆和蓮藕，攪拌均勻，撒上孜然粉、五香粉、花椒粉和雞精，關火。這裏可以加點魔芋、芹菜、黃瓜、生菜等妳喜歡的蔬菜。
18.取出烤魚，將上述步驟炒好舀出的壹半湯倒在魚上，再將炒好的菜倒在上面。
19.送回烤箱，烤5分鐘。
20.取出烤盤，撒上蔥花或香菜即可食用！
食譜提示:
1.魚可以選擇草魚、鰱魚、貴州魚或者鯉魚。相對來說，貴州魚和鯉魚的刺最好吃，吃起來和盛宴都很方便！
2.蔬菜是根據自己口味添加的。壹般芹菜、洋蔥、土豆、蓮藕都是必備的配菜，還有魔芋、生菜、黃瓜、斷耳根、黃豆芽。
3.調味香菜和香蔥必不可少，不喜歡香菜的可以省去！
4.如果我的辣椒粉和豆瓣醬夠辣就放幹辣椒，喜歡辣就多放辣椒段，這樣更好看，也更辣！