工作方法
編輯
1.烤鴨腿連骨，肉片取下來備用。
2.蔥、青蒜洗凈，切成長斜片，瀝幹水分備用。
3.將市面上的兩塊餅皮重疊後，取壹個幹鍋加熱，然後放入餅皮中幹煎至兩面微脆。
4.將方法6的皮攤平，在皮的下中部依次放上方法2和方法1的蔥片、青蒜片、烤鴨片，根據個人喜好淋上適量特制烤鴨醬，卷起皮。？
主料:北京烤鴨輔料:低筋面粉、水、黃瓜、蔥調料:烤肉醬。
1，慢慢往面粉裏加熱水，直到沒有掛面。
2.做面團，小火燉20分鐘。
3.切成均勻大小的劑量。
4.將每個劑量壓平。
5.給藥劑刷壹層油。
6.再加壹劑，按下去。
7.卷成15-18 cm煎餅。
8.放入電餅鐺中烘烤。
9.定形後翻過來烤。做蛋糕需要1分鐘。
10.將烤好的蛋糕放入微波爐容器中。
11.拿壹塊蛋糕，從中間揭開，變成兩塊蛋糕。
12，烤鴨肉微波爐1分半鐘。
13.黃瓜切成粗條，洋蔥切絲，烤鴨醬放入碗中。
14，取壹塊餅，放入黃瓜條。
15，放入洋蔥絲，將鴨蘸醬放在黃瓜上卷起來。
4裝盤享用。
1.去骨鴨洗凈，切成5厘米長的細絲，用醬油、生粉、料酒上漿，備用。
2.香菇洗凈切絲。洋蔥洗凈，切成5厘米長的細絲。
3.大火預熱炒鍋。倒入2湯匙植物油。八成熱時，切下鴨絲，翻炒2分鐘，放入香菇絲，翻炒3分鐘，撈出，鍋內留油。
4.炒鍋加入1茶匙植物油，油熱後加入甜面醬，炸30秒。把炸好的鴨絲倒回去，炸2分鐘，做成醬。舀出並排出油。
5.把蔥花放在鴨子上。蓋好保暖。
6.將雞蛋、1茶匙植物油和1撮鹽放入盆中，劇烈攪拌2分鐘；加入面粉和水，劇烈攪拌，直到形成均勻的糊狀物。
7.用刷子把鍋裏的植物油刷幹凈(最好用不粘鍋)，把鍋放在中火上，等鍋熱了，舀入15 ml的面糊，晃動鍋，讓面糊均勻的鋪滿鍋底。煎2分鐘，直到面糊變稠。翻面輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可以同時煎兩個餅。重復以上步驟，直到面糊用完。煎24個左右的軟餅。
8.吃的時候，把鴨絲和蔥絲放在鍋貼上，卷起來。