幹鮑魚10老雞3斤排骨3斤豬蹄3斤金華火腿250克雞爪2斤瑤柱200克蠔油30克冰糖30克醬油2片湯和姜。
心幹鮑魚的制作步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
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鮑魚用冷水浸泡2天，然後煮2小時，放冰箱冷藏壹夜，第四天蒸3小時，浸泡後待用。
第二步
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紅燒鮑魚
第三步
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將以上所有材料焯壹下，洗幹凈。扇貝洗凈不泡毛，切雞爪，肉洗凈帶血，刮去火腿外面的爛肉(火腿需用蔥、姜、黃酒蒸30分鐘)，所有食材需用白酒焯水，洗凈瀝幹。
第四步
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然後煎至幹香。姜葉被塗油(余溫足夠)。
第五步
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準備瓦砂鍋(或瓦鍋)因為保溫效果好！然後在排骨底部放入帶老雞的豬腳鮑魚(鮑魚心朝下)，上面放雞爪和扇貝。
第六步
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然後加入事先準備好的股票。把這個用豬骨和雞肉掛在文火上就行了。
第七步
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這是壹天之後做的，壹直要加湯。我壹般早上9點到12點做。用最少的火！
第八步
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關火的時候可以用壹些布蓋住，這樣熱量就不太容易散發了。
第九步
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連續煮了2天，這是第三天早上的圖。已經徹底煮熟了
步驟10
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辨別鮑魚是否煮透，用牙簽插進去，煮透了會自己掉下來(所以泡毛很重要，泡不好很難煮透)。視頻是已經煮熟的鮑魚。
步驟11
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撈出湯渣，將鮑魚放入湯中至濃稠，加入蠔油和糖，不加鹽。(說實話，不難受是不可能的...我這裏有40公斤的排骨...但是這些湯渣都沒用，棄之可惜。)
步驟12
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然後放在盤子裏，倒上果汁。其實這個鮑魚汁不需要增稠，因為膠質夠香夠滑。增稠會沖淡味道。
步驟13
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最後結果