我國大部分地區有壹個不成文的傳統:“紅白”婚禮(也就是我們所說的婚宴)的菜數是偶數；白色婚禮(我們稱之為葬禮宴會)的菜肴數量是奇數。婚禮菜的數量通常是八個菜象征財富，十個菜象征完美，十二個菜象征月幸福。
比如江南流行的“八八大宴”，由八道涼菜和八道熱菜組成。而且婚期壹般選在農歷二月初八、十八、二十八，有“想發財，離不開八八，再發財”的吉祥之意。常見菜單如下:
八大涼菜:烤骨頭、炸雞、紅鴨、風魚、刺皮、雞蛋、香蕈、芹菜。
八大熱菜:如意海參、八寶酥鴨、釀花菇、三仙海原、蓮子雞茸、壹品棗蓮、麒麟松子、世家合歡。(摘自《中國宴宴盛典》陳光新)
原則二:菜品的命名要盡量使用吉祥的詞語，表達對新人的美好祝願，在心理上取悅客人，烘托氣氛。
比如我們可以把珍珠蝦蛄命名為伴我飛，把奶湯魚丸命名為魚水相依，把棗桂圓蓮子花生湯命名為早生兒子。如果婚宴上的菜肴是色、料、味搭配，我們壹般以鴛鴦命名，如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞腦、鴛鴦酥等。，祝新人和諧幸福。菜名比較忌諱，比如二龍戲珠，壹龍盤珠，二鳳朝陽。
以下是臺灣省省第壹家庭的婚禮菜單，其中十二道菜被賦予了吉祥的名字，達到了烘托氣氛、取悅賓客、祝福新人的效果。
四海同韻同聲唱——龍鳳拼盤夫妻歡映仙池——迷妳佛跳墻
百年好合玉帶——玉環鴛鴦杯與龍鳳海誓山盟——蒜蓉蒸龍蝦
舊月紅線牽深情——紅燒刺參紅燒魚肚——伴我飛澮河橋——金錢雞紅燒雞翅
慶祝永遠糖醋煎金槍魚紗窗繡花鴛鴦枕什錦燉菜
七夕牽手的紅鱘年糕情侶。
花團錦簇，蓮蓬相連——蓮子團圓，郭合家歡——環球果盤
再比如傳統的婚宴，如伴我飛宴、龍鳳宴、海誓山盟宴等，菜名都遵循這個原則。
和我壹起飛吧，Xi
八道涼菜:鴛鴦蛋、如意雞卷、糖水蓮子、滿意魚條、紅燒烤、尊蝦餅、脆花仁
恩愛吐司
八大熱菜:合家歡——紅燒海八鮮伴我飛——脆皮炒鵪鶉、魚和水——奶湯魚丸。
琴瑟音樂會-藏在金屋的琵琶大蝦-北新春卷早生貴子-華仁棗湯
大鵬展翅——萬裏馳騁凈油雞翅——燉金踢
四個水果點:甜甜的蜂蜜——喜慶的蛋糕滿滿的喜悅——夾心酥糖滿滿的興奮——糖炒栗子
圓圓的全紅豆沙餃子
原則三:婚宴菜單在設計過程中要遵循迎合不同人群的原則。
我國是壹個多民族國家，每個民族都有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌。婚禮菜單首先要了解客人的民族、宗教、職業、愛好、禁忌等，靈活掌握和搭配客人滿意的菜單。比如傳統的穆斯林婚宴，八大碗和十大碗的菜通常以牛羊肉為主，稍微註意壹下當地的雞鴨魚肉，具有濃郁的民族特色。
6月份參加了壹個回族朋友的婚宴，很有特色。特殊菜單如下:
紅燒羊肉五香牛肉蒸條(牛)紅燒全雞三鮮銀耳四喜丸子(牛羊)
如意鴨肝紅燒全魚炒菜酸辣湯
主食:米飯、饅頭、香油、湯圓。
根據新人的不同職業和愛好，可以設計有特色的菜單招待客人。例如，臺灣省記者報道，日本棒球運動員張誌佳在臺中郝彤酒店舉行婚宴，招待多名日本棒球明星。菜單由酒店廚師精心設計，所有菜品均以棒球為主題，如下:
西武/中華(日本棒球隊的名字)燭光搏擊、智佳/明升(新人的名字)龍鳳滾、球洞領先紅線、飛翼滿場、魚閃耀中國、接力投手烤刺魚、世界棒球寶鬥、球中玉環、劄幌烏骨參雞、向雅典進軍反射雙輝、花團奧運紅圓湯、遊擊甜果等等
席間，酒店選擇了張誌佳的歌曲《那壹天》作為背景音樂，並制作了《新人成長回顧》在婚宴期間播放，讓所有來賓參與到這對新人從相識、相愛到決定的浪漫情史中。整個婚宴按照精心而獨特的設計進行，非常成功，被稱為“棒球中的世紀婚禮”。
原則四:婚禮菜品原料的選擇壹定要根據習俗，註意禁忌。
婚宴的菜品壹般不受幫會流派的限制，不要求原料很貴，但分量要稍大，口味要合適，盡量配酒。絕不能出現客人沒吃飽或者覺得沒東西吃的情況。我個人聽說有個朋友去五星級酒店參加婚宴，回來後抱怨吃不飽，給客人帶來了非常不好的印象。
傳統婚宴菜肴的原料壹定要有雞肉，象征著吉祥和喜慶；必須有魚，象征壹年以上，壹般作為葷菜。壹般要有大棗，花生，桂圓，蓮子，諧音，祝新人早日出生。婚宴中的菜肴大多以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺。壹般有“醬紅、棕紅、橙紅、胭脂紅等”。在四川傳統的婚宴上，要有紅燒肉和甜菜，比如甜水煮的菜；東北的婚宴壹般有“四喜會球”參加，作為慶祝的象征。在香港，婚宴菜品中壹定不能有豆腐、荷葉飯之類的菜品。
石榴(因為它的種子多，所以它意味著許多孩子)、西瓜、楊梅和桃子(意味著未來甜蜜幸福的生活)通常被用作婚宴上的水果。忌諱梨和橘子，因為梨和“離”的音壹樣，橘子要壹個壹個分開吃。
除了婚禮菜單的設計，婚禮環境的布置和婚禮餐具的選擇同樣重要。這裏我簡單介紹壹下，婚禮環境的布置壹定要突出喜慶、祥和、熱鬧。中國有句話，婚禮“不麻煩，不發，不發”。在婚禮過程中穿插幽默的婚禮笑話、婚禮語錄、婚禮小品，讓壹些精心設計的婚禮遊戲將婚禮氣氛引向溫馨熱烈的氛圍。餐具要用紅色和金色的圓盤和圓形的碗，用紅色的桌布和紅色油漆的筷子。過去，打碎餐具、茶具和酒具是很忌諱的。