第二步:將所有調料倒入洗好的盆中，攪拌均勻。
第三步:將剁碎的新鮮排骨倒入裝滿調料的盆中攪拌均勻，讓所有的調料均勻分布在每根排骨上，可以看到幾乎所有的辣椒都分布在每根排骨上，說明已經基本攪拌均勻了！仔細看看排骨上所有的肉，這樣從排骨上倒出來的排骨和香腸就會全是肉而不是骨渣~ ~
第四步:用盛有排骨和香腸的神器鐵筒。妳為什麽用這個？妳可能剛剛註意到了，鐵桶並不是完全封閉的，這是為了讓所有大小不壹的筋條都能通過這個筒管灌入腸衣~ ~
第五步:把填好的排骨和香腸掛起來，然後用繩子把排骨分開綁，這樣可以保證每根排骨都是獨立的。
第六步:用雪松樹枝熏制已經做好的排骨香腸。熏完之後，排骨香腸就正式煮熟了。20斤鮮排骨熏出來差不多也就15斤。
最後來我的碗裏~
操作要點分析:
1.選糧餵土豬的排骨，才是最終口感的關鍵。
2.肋骨長度以5CM~7CM為宜，切割過程中切口要平滑，否則容易刺破腸衣。
3.腌制四個小時，每隔30分鐘攪拌均勻。
4.腸衣必須由天然腸衣制成。套管要提前用溫水泡好，不能泡太久，以免倒的時候容易破。腸道沖洗後，在針頭周圍穿刺孔，讓水和空氣自行流出。
5.壹般自然幹燥6天左右就可以達到合適的幹燥度。填充好的腸子用繩子吊起來，前兩天暴曬，然後掛在通風處晾幹。
6.選擇新鮮的柏枝進行熏制，加入適量的橘皮和橘皮。抽了大概10天。
7.幾乎沒有地方定制排骨的模具。常規香腸的工具太細，排骨下不去。用手塞太難了。通過對比試驗，發現C100果汁瓶瓶口較寬，大小合適。