羊肉具有特定的膻氣，在煮羊肉的時候，大家如果不把山崎去掉的話，會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的，這樣大家在吃羊肉的時候，也就不會有太多其他的味道了。
在煮羊肉的時候，大家也可以使用紅棗，這樣燉出來的羊肉會具有壹定的補血功效，並且紅棗中也含有豐富的無機鹽和其他營養成分，也能夠讓羊肉的味道更加鮮美。
在煮羊肉的時候，大料是必需品，這是因為在燉煮的過程中，只有使用大料才能讓羊肉的口感更加鮮美，會更加入味，讓大家燉出來的羊肉口感十足
蔥姜蒜在煮肉的時候是必不可少的，只有這樣，大家在燉煮的過程中才能把蔥姜蒜的香味兒給調整出來，在燉羊肉的時候才用這些調料也能把羊肉的膻氣給祛除掉。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及壹切虛寒病癥均有很大裨益。
羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、氣血虧虛、產後虛冷等病癥有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。