豬肉茴香餡包
所需食材:普通面粉500克、幹酵母5克、糖2湯匙、茴香400克、豬肉餡(或切片)120克、蔥姜末少許、白胡椒粉少許、料酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、植物油適量。
詳細做法:
第壹步:幹酵母用溫水浸泡，面粉放入鍋中，加入白糖攪拌均勻促進發酵，加入酵母水攪拌均勻，然後分幾次加入溫水，用筷子攪拌成大面團，揉成光滑的面團，蓋在溫熱的地方發酵至兩倍大小。
天氣冷了，面團也不再像夏天那麽快了。這個季節的面團制作方法要改了:酵母用不超過35度的溫水溶解。這個過程叫活化，可以加快發酵。水溫非常重要。不要太高。熱水會把酵母燒死，導致發酵失敗；另外，加入壹些糖是為了增加酵母的活性，促進發酵速度；將面團與溫水混合以加速發酵。關鍵是不能超過35度。可以用手試水溫:手溫合適，不冷不熱就行。
第二步，先拌好豬肉餡，先往肉餡裏加4勺水，用筷子攪拌至粘稠，這樣肉就鮮嫩多汁了；然後在肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，朝壹個方向攪拌均勻，直到肉餡發粘。
第三，茴香選擇性洗凈後控水。
第四步，像九個菜壹樣切成粉，倒入肉餡鍋裏，朝壹個方向攪拌均勻。發酵的面團是原來的兩倍大，蓬松，摸起來很輕。看壹看，裏面全是大蜂巢，那就是成功！
第五步，做壹個綠色的身體。揉面去掉大氣泡，揉成條，切成塊，壓平，中間周圍搟成有點厚度的厚面團。要點:面皮厚也是長大的關鍵。
第六步:將豬肉茴香餡包好，揉搓密封，與袋子留有縫隙碼在刷了壹點植物油的抽屜上，蓋上蓋子，室溫烘烤10分鐘。
第七步:大火燒開鍋，SAIC後開始計數，蒸18分鐘關火，再燉3分鐘開蓋，可以防止袋子縮水。