殺生魚又叫“塔爾卡”或“塔拉哈”，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳肴美饈。他們把殺生魚當成本民族的上等菜。殺生魚，對魚的要求比較嚴格，不是什麽魚都可以用來殺生魚的，多是用極鮮活的鯉魚或其它帶鱗魚。鮮嫩屬鯽魚，但魚小做起來費勁。待客時常有鯽魚做殺生魚，表示對客人的深情的尊重。?
赫哲族漁民殺生魚，以魚肉為主，很少添加別的輔料。而漢族人殺生魚，則添加壹些黃瓜絲、大頭菜絲，或者是焯好的土豆絲，很像漢族人常吃的拌家常涼菜，但味道卻要家常涼菜好得多，嚼在嘴裏格外爽口。?
殺生魚最好是用五、六斤重的鯉魚，不肥不瘦吃起來鮮嫩味美。貼著魚脊骨下刀，片下魚身體兩側的魚肉，在魚皮上把魚肉切成絲，剔下放入盆裏，倒醋沒過魚肉，此為“煞”。因此殺生魚，也叫“煞生魚”。
活鯉魚 1條，3斤左右
土豆 壹小塊
大頭菜 四分之壹個
胡蘿蔔 壹根
黃瓜 壹根
油
鹽
蔥 10g
姜 5g
蒜 10g
米醋 300g
芝麻 10g
香油
香菜
芥末油
味精
幹辣椒 適量
白糖 30g
殺生魚的做法 ?
將活鯉魚收拾幹凈，在魚的前後各切壹刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）
請點擊輸入圖片描述
魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）
請點擊輸入圖片描述
片下魚肉，將魚肉和魚皮分開
請點擊輸入圖片描述
把魚肉切成薄片，魚皮切成段
請點擊輸入圖片描述
魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和姜片，將魚皮在魚湯的鍋裏燙熟，把燙熟的魚皮放碗裏，魚肉切完也放在壹個大碗裏備用
請點擊輸入圖片描述
土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉
請點擊輸入圖片描述
然後放開水裏焯熟再過涼
請點擊輸入圖片描述
再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗凈切絲，再準備好蔥絲.姜末.蒜末
請點擊輸入圖片描述
在魚片的碗裏放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌壹下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲.姜末.蒜末.，再放幹辣椒段炸的辣椒油.芝麻.鹽.味精.白糖.香油.。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌涼菜的量壹樣適量就行）
請點擊輸入圖片描述
鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒壹下即可盛出
請點擊輸入圖片描述
把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裏，加入燙好的魚皮
請點擊輸入圖片描述
這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可
請點擊輸入圖片描述