涼拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2個、嫩豆腐壹盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關註我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
做法：
1、嫩豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊，皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。
2、大蒜剝皮，將大蒜切碎。
3、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面，在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
4、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要壹樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋壹定要加醋，因為皮蛋內含堿，加了醋可以中和壹下堿味。
皮蛋拌黃瓜
食材：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒
做法：
1、將材料洗凈,將黃瓜拍松後切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在壹起調制成調料。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可。