主料:羊後腿肉
配料胡蘿蔔
調料及其他配料:蔥、姜片、胡椒粉、鹽、料酒鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、醬油、鮮湯、香菜、香油。
3.工藝流程:初加工→換刀→焯燙→燉煮→調味→熟化→裝入湯碗→上菜。
4.烹飪工藝:①將羊肉、核桃塊用水浸泡去血水，用開水焯壹下撈出，然後放入湯鍋中，加入蔥、姜、花椒、鹽、料酒煮熟後撈出備用。(2)胡蘿蔔洗凈，換成滾刀塊，水煮後撈出備用。(3)鍋底放胡蘿蔔，上面放羊肉，倒入由鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、醬油、鮮湯、水煮羊肉湯做成的湯，撒上適量的香菜粉和香油。(4)取菜時，放在酒精爐上，在桌上點燃。然後，用鍋跟湯(鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、醬油、鮮湯、水煮羊肉湯)，在碗裏撒上香菜粉和香油。)
5.風味特點:湯濃味重，肉酥爛，瘦而不柴。
6.註:1。羊肉必須用小火長時間加熱，才能使肉熟後酥脆有嚼勁。2.壹般妳在餐廳取菜的時候會大量加工，然後分份上桌。比如羊肉，可以先進行預處理，然後壹個壹個的裝在保鮮袋裏，然後放在冰箱裏冷凍。胡蘿蔔多煮，放入冰箱，取適量胡蘿蔔和羊肉放入鍋中，然後加熱湯。
7.命名方法:命名方法是根據原料和菜名的組合。
八個。穿衣技巧:這道菜壹定要放在鍋裏，因為起名字的時候就決定了做好之後要用鍋來裝菜，否則就不能叫鍋。
9.常識:
羊肉是中國北方冬季人們餐桌上的常見食物，人們每年經常吃7個月左右。
俗話說:“好的食物要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫中補虛，開胃強身，在《本草綱目》中被稱為補元補陽，益血氣的溫補。溫暖是對人體的溫暖。比如老人冬天怕冷，適時吃點羊肉就會覺得暖和。這在唐代張瓊枝的《傷寒論》和《錢進書》中都有記載。可見，羊肉是人們冬季進補的最佳食物。
羊肉肉質細嫩，含有高蛋白和豐富的維生素。羊的脂肪熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉只能提高體質和抗病能力。而且不會有其他副作用，所以現在人們常說:“要想長壽，常吃羊肉。”
據該報報道，日前，瑞士科學家發現牛羊體內有壹種抗癌物質。這種叫CLA的脂肪酸對治療癌癥有明顯的效果。