除了考生，南京人還有鴨油餡餅，鴨血粉絲湯，八寶鴨。這麽多鴨子的做法，讓人不由自主的想起南京的壹句名句“金陵不能吃鴨，金陵鴨不能吃。”從南京人的角度來說，沒有什麽不能和吃鴨子聯系起來。正是因為喜歡吃鴨子的南京人的推動，我們才能得到這樣壹組數據信息:中國占世界人口的20%，但牛肉的產銷量卻達到70%。
遠離中國，我們是基本不偏食的美國人。作為壹個經濟大國，美國人胃口很大。美國人的平均肥胖指數在整個世界排名前三，但令人費解。為什麽美國人吃豬肉、羊肉、雞肉，有時也吃牛肉，但對鵝肉完全不發燒、不感冒？即使在美國超市，也大多看不到鵝肉？
在烹飪方法上，美國人在日常烹飪中也很難解決鵝肉。眾所周知，鵝肉肉質不滑，比雞胸肉更難煮。美國人每天做飯的方式無非就是炒和烤。面對鵝肉，很容易不知道如何下手。即使煮熟了，鵝也不是沒煮熟就是煮過頭，根本吃不下去。
從口感上來說，鴨子是雜食性的家畜，吞食的食材和習性使得鴨肉有壹股腥味。中國人在對待家鴨的時候，通常會想盡辦法去腥，用八角、花椒、蔥、蒜等香料來掩蓋腥味。而美國人做菜，靠的是鵝肉腥味難除，鵝肉難入味，所以大部分美國人以後都不敢說自己喜歡鴨肉。
這促使美國人在面對雞肉和鴨肉的選擇時，首先選擇嫩且非常容易烹飪的雞胸肉，而不考慮厚且有魚腥味的鵝肉。但是，這並不意味著每個美國人吃鴨子都不容易，只是在流行文化中，美國人並沒有宣傳和計劃吃鴨子。
美國人什麽時候吃鴨肉？在壹些高端的米其林星級，美國人會嘗到鵝的味道。但是這些外國廚師做的鵝肉並不是國內的整只鴨，而是把肉最多的鴨胸切下來，以煙熏鴨胸的形式烹飪，受到外國人的熱烈歡迎。
還有壹種鵝是美國人非常愛吃的，那就是北京烤鴨。雖然南京考生是考生的老祖宗，但北京烤鴨在全世界都享有很高的聲譽。外國人到了中國北京，首先想品嘗的就是北京烤鴨。甚至在美國的中華街，壹些華人店鋪還會放出越來越流行的不吐骨頭的北京烤鴨。鵝肉沒有腥味。