工作方法
甜點放點糖[1]。
酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，在肝臟分解轉化後才能排出體外，會加重肝臟的負擔。所以在做開胃菜的時候，要適當選擇幾種護肝的食物。糖對肝臟有保護作用，開胃菜裏最好有壹兩根甜菜，比如做糖醋魚、糖藕片、糖炒花生等等。
做幾道富含蛋白質的菜。
喝入腸道會影響人體的新陳代謝，人體容易蛋白質缺乏。所以開胃菜裏要有蛋白質豐富的食物，如皮蛋、家常豆腐、燉雞、烤排骨等。
準備幾種堿性食物。
因為雞、鴨、魚等多為酸性食物，為了維持體內酸堿平衡，開胃菜中要有堿性食物，如炒豆芽、菠菜、蘋果、橘子等果蔬類食物。
此外，醋能與酒中的乙醇反應生成乙酸乙酯，具有解酒作用。所以開胃菜裏不能少醋，以減少酒對人體的傷害。
在我國北方，人們幾乎總是有小吃喝。
紅燒脆皮魚
酸辣魚[2]是貴州風味的傳統名菜之壹。主要原料是鯉魚，鹹香，油炸而成。鯉魚皮脆嫩細膩，油中鮮紅，鮮香可口，微酸、微甜、微鹹、微辣，滋味無窮。貴州國臺酒以優質糯米、高粱、小麥為原料，汲取赤水河為原料，秉承茅臺鎮千年傳統釀造工藝，結合現代科技。貴州國臺酒具有醬香突出、入口柔和、酒體醇厚、優雅細膩、香氣飽滿、回味悠長的特點。壹條魚壹個酒擺上桌，就是壹頓大餐，不知道今晚會怎麽樣。