蝦(4)
調味品
蔥(適量)姜(適量)
黃酒(適量)
生抽(適量)
白糖(適量)
鹽(適量)
白胡椒(適量)
醋(壹點點)
炊具
油炸鍋
大蝦用清水洗幾次；
去除大蝦的須和蝦線，從頭蝦槍上割壹個小口，取出沙袋；
蔥、姜切絲備用；
鍋中加入油，加熱至七成熱左右，轉中火，先炒姜，使其香；
加入大蝦，不要翻；
翻炒至壹面變紅；
翻炒至另壹面變紅；
開大火，放入蔥絲壹起翻炒；
放黃酒炒香；
加入糖、鹽、白胡椒粉，加幾滴醋提鮮去腥；蓋上蓋子中火燜兩分鐘，然後大火收汁。
好吃的吃完了~
問題2:如何準備壹只又長又大的凍蝦？這些天我在試驗那種材料。如果是熟的，先用開水和油燉大蝦，以此類推
主料是10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
1.把大蝦洗幹凈，切掉須和腿，從頭上的蝦槍上割壹個小口，取出沙袋。
各種油燜大蝦(18塊)，然後切大蝦背部，提取沙腺。2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。大料不宜多放，考慮到健康也不宜放味精。這道菜色澤鮮紅，味道清香淡雅，嫩滑微甜，油潤適口。初加工時，必須將新鮮的大蝦仔細洗凈，去掉頭上的沙腺和沙袋；燉的時間要嚴格控制；直到蝦成熟可口。
問題3:30厘米長的大蝦怎麽做？練習:
1)炸大蝦，從後面切掉，然後去掉蝦線之類的臟東西。
2)姜、蔥、蒜切末。
3)鍋內放油加熱，油多壹點。中火煎大蝦兩面，至紅紅的油出來，取出大蝦。用鍋裏剩下的油把肉末炒至變色，料酒，放入姜、蔥、蒜末和少許豆瓣醬炒香。加入炸大蝦、糖、少量醬油和胡椒粉、少許水。燒開後加蓋燜壹會兒，不要太久，否則蝦肉不好吃。然後大火把湯烤幹，油變亮。在鍋裏撒壹些蔥花。
五、黃酒炒大蝦
材料:大蝦300克，米酒適量，生姜3克。
制法:將大蝦去腸，洗凈，用米酒浸泡15分鐘，然後撈出，加入油，用大火炒姜，調味，即可食用。
練習:
大蝦450g，精鹽7g，料酒20g，醬油8g，糖200g 10g油。
幹炸大蝦
將大蝦去須去腳，將大蝦切成兩半，用鹽腌10分鐘；炒鍋燒熱油，放入蝦段，反復煎至熟，放入料酒、糖、醬油，拌勻後撈出。
油燜大蝦
練習:
大蝦12 750克，蔥10克，姜片10克，白糖50克，清湯100克，料酒、香油、花生油適量。
吃大蝦。
大蝦洗凈，去砂線、腿、須；將蔥、姜片放入六成熱的油鍋中炸至香味溢出，取出蔥、姜；鍋中加入糖、清湯、料酒、鹽，再放入蝦仁；大火燒開，煨至湯汁濃稠，淋上香油即可。
練習:
大蝦10、面包糠200克、湯100克、雞蛋4個、料酒1大勺、糖1大勺、生粉適量、香油適量、胡椒粉適量。
1.用剪刀剪開蝦須，去掉頭部蝦包和蝦線，從頭部切下壹片蝦肉。蝦體尾部從背部用刀劈開，胸部連在壹起。放壹把花刀，加入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手握蝦尾，先拍壹層面粉，再蘸蛋液，掛面包屑備用。
2.鍋燒熱，放油，三成熟時放入蝦頭，小火煸炒至出紅油，然後煮酒，放入湯汁、鹽、糖，小火煸炒至蝦熟汁稠，倒入適量香油即可食用。
3.再次加熱油鍋，煎至金黃色時取出沾有面包屑的板蝦，放在蝦頭周圍。
油燜大蝦
練習:
大蝦四對(重約1000g):白糖75g，雞湯150g，醋5g，醬油5g，精鹽0.5g，味精1g，紹興酒15g，蔥2g，姜1g。
1.把大蝦頭上的沙袋去掉，去掉蝦腸，留下皮，用清水洗凈。將洋蔥和生姜切片。
2.炒鍋放入豬油，大火燒至八成熱時，將蝦仁放入油中炸至五成熱，撈出。炒鍋留油50克，放入蔥、姜，炒香，再放入雞湯、糖、醋、醬油、精鹽、紹興酒、味精、大蝦，小火煨五分鐘，取出大蝦(取出蔥、姜)，整齊放入盤中，再將原汁澆在大蝦上。
問題四:特大號大蝦主料怎麽做？
蝦(500克)
佐料
面包屑(100克)
沙拉醬(50克)
澱粉(40克)
雞蛋(1)
炊具
油炸鍋
分類
肉菜常見菜品:上海菜、熱菜、中餐、洋菜、秋季菜譜、海鮮等炒半小時。
原料:大蝦。
去掉蝦頭和蝦殼，留下蝦尾。
用刀把蝦切回去。
去掉蝦線。
用刀剁幾下，拍平，撒上鹽和胡椒粉，噴壹點料酒。
撣去澱粉。
蘸壹層蛋液。
然後放在面包屑裏，裹上粉。
用手按壓。
高溫下油鍋炸，瀝幹。
把它放在盤子裏。
擠壓沙拉醬。
問題五:特大號蝦的蝦、蔥、姜、糖怎麽吃？
工作方法
1.大蝦洗凈，切掉須和蝦槍，切回去去掉沙紋。
2、蔥、姜切成壹寸左右的細絲。
3.鍋裏放油(比炒菜略多)。五成熱時，加入大蝦翻炒。馬上加入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋壹會兒。
4、加水，不要太多，不是壹點大蝦就應該夠了，繼續燒，加壹點糖，火可以關小壹點。
5、看到紅蝦汁開始變濃，點壹點醋，註意不要太多，然後蝦皮會變得更脆，再翻幾下。
6、嗯，可以做飯，但是壹定要註意留點湯，小孩子喜歡吃有湯的蝦，回味無窮！
問題6:有沒有人知道那種特大號蝦怎麽做鹹蝦？
食材:蝦仁二斤，青椒適量。
調料:鹽、姜汁、玫瑰露。
做法:先用清水將蝦仁沖洗幾遍，然後在鍋中加入適量清水，加入壹些鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。味道調好後，將洗好的蝦放入鍋中，中火煮。3分鐘左右，蝦的顏色從綠色變成了粉紅色，蝦肉剛剛熟。把蝦取出來放在盤子裏，再撒上壹些剁碎的青紅椒，壹盤清淡爽口又原汁原味的鹹蝦就做好了。
問題7:油燜大蝦的簡單做法
首先，配料:
食材:大蝦6只。
輔料:蔥適量，姜適量，1湯匙幹澱粉，1湯匙油，2湯匙黃酒，1湯匙鹽。
二、步驟:
1.準備材料
2.幹凈的蝦
3.切掉蝦，挑出沙線
4.蝦仁加入1小勺鹽，與蔥姜末拌勻，腌制20分鐘。
5.鹹蝦裹著澱粉。
6.鍋裏的油是熱的
7.在鍋裏炸大蝦
8.油炸翻面。
9.倒入2茶匙黃酒。
10.蓋上蓋子燉5分鐘。
11.把火關了。
三、成品展示:
問題8:如何準備特大號蝦看是什麽蝦？我曾經煮過九折竹筒蝦。
如果是渤海灣的對蝦，建議曬幹炒熟。
如果是竹筒蝦，推薦天婦羅和牡丹蝦球。
如果是廣東花斑蝦，建議水煮，蒜末蒸，OK醬炒。
說說蝦的種類，單只蝦的重量。我來詳細教妳。
問題9:紅蝦怎麽煮？所需材料:
蝦、蔥、姜、糖、鹽、味精、酒
做法:1先把蝦洗幹凈，再把須剪掉。晾幹後放在壹邊。
2.把油倒進鍋裏。當油熱的時候，加入蝦開始煎。蝦變色後，放入蔥和姜，即可食用。
出香後加壹點酒和糖(糖壹定要放的比平時多，否則，
攪拌均勻，加水！
蓋上鍋蓋，關火，開始慢慢燒！
30分鐘左右，生活用水變成果汁就好了。
炒菜前加味精和少許鹽！
以上個人做法~ ~
這是我典當的東西
[原材料]
大蝦四對(約1000g)，白糖75g，雞湯150g，醋醬油5g，精鹽0.5g，味精1g，紹興酒15g，蔥2g，姜1.5g，熟豬油5000。
[實踐]
1.把大蝦頭上的沙袋去掉，去掉蝦腸，留下皮，用清水洗凈。將洋蔥和生姜切片。
2.炒鍋放入豬油，大火加熱至八成熱，放入大蝦，炸至五成熟，撈出。炒鍋留油50g，放入蔥、姜炒香，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹興酒、味精、大蝦，小火燉5min，取出大蝦(蔥、姜不用)，整齊放入盤中，再將原汁澆在大蝦上。
[功能]
色澤紅潤有光澤，蝦肉鮮嫩可口。
[答案]
如果要用新鮮的大蝦，壹定要洗幹凈，不然會有異味。做菜時，鹵汁要濃，蝦要裹緊，這樣才入味。
問題10:燙大蝦的做法，燙大蝦怎麽做，燙大蝦食材。
佐料
南美對蝦
佐料
精力
大蒜
黃酒
烹飪酒
小紅辣椒
鹽
步驟
1.先把蝦洗幹凈。
2.然後放入容器中，加入姜、蒜、黃酒、料酒、醬油、鹽，用筷子攪拌均勻，靜置幾分鐘。
3.小紅椒洗凈，切成大塊備用。
4.熱鍋倒油，烤八次。
5.當它八成熟時，炒紅辣椒，或加入壹些胡椒粉，然後倒入對蝦。翻炒至變色，翻炒幾分鐘。就感覺蝦殼很脆。