制法:八角打碎成小粒，切片，桂皮切成小粒，草果搗碎成小塊，香葉切成小塊，香茅切成小塊。將所有香料和胡椒分別浸泡在水中。直到香辛料和辣椒充分浸泡，過濾，瀝幹。
準備2個鍋，壹個用(豆瓣，蔥，姜，醪糟，25g蒜，豆豉)。
冰糖)甚至。在另壹個鍋裏，將煮熟的植物油和豬油加熱到70-80%的油溫，然後慢慢倒在混合好的混合物上，同時不斷攪拌，直到油完全倒出來。然後把鍋放在爐子上，用小火慢慢煎。炒菜時，不斷攪動鍋底，以免粘鍋。等6分鐘幹了，香料就受歡迎了。繼續翻炒膨脹的花椒20分鐘左右，翻炒5-10分鐘。當鍋裏的原料香氣四溢時，出鍋，得到辣醬。
吊湯:牛骨15斤豬管骨5斤花椒10克料酒200克蔥白100克生姜100克。
將豬骨、牛骨打碎，用冷水煮去血水，用清水洗凈。
將所有原料放入另壹口大鍋中，加水10KG，小火慢燉4小時左右(大火煮出的湯呈乳白色，容易造成湯沸)。把骨頭拿出來，就是清湯了。
熬制高湯:將基料4份、清湯6份混合，加入花椒50克、姜200克、蒜200克，壹起熬制2小時左右，撈出藥渣，即得高湯。
分鍋:姜50克，蒜50克，鹽50克，味精15克，雞精50克，幹辣椒25克，花椒15克。將高湯均勻的分入每鍋，保持每鍋8分滿，加入以上食材。