食品
鮮艾葉20克糯米粉100克豆沙餡150克水90克。
大白菜葉2片，香油2勺。
步驟
1
將艾葉洗凈。
2
將艾葉放入沸水鍋中焯2分鐘。
三
取出艾葉，放入冷水中冷卻。
四
將艾葉擠幹，放入料理機中。
五
加入90克水，將艾葉汁打入碗中。
六
加入糯米粉。
七
用手合成壹個均勻的面團。
八
將豆沙餡和艾葉面團分別揉勻，分成8等份。
九
把他們分開。
10
取壹片艾葉粉，用手揉成燈窩的形狀。
11
中間放豆瓣醬。
12
閉緊妳的嘴。
13
再繞壹圈。
14
依次做其他的。
15
將白菜葉放入沸水鍋中焯壹下。
16
把大白菜的葉子鋪在爐排上。
17
每隔壹段時間放入準備好的青丸子，加蓋燒開，蒸4-5分鐘。
18
蒸好的青丸子出鍋後，馬上刷壹層香油，即可食用。
技巧
1.豆沙餡和艾葉面團在案板上搓的時候，可以撒壹些糯米粉，讓細面防粘。
2.糯米團韌性不足，豆沙餡時手法要輕。
3.綠球蒸的時間不能太長，以免崩掉。
4.煮好後刷香油，防止表面變幹，影響口感。