廣東順德用什麽來提神生粥？怎麽做才好吃？

在廣東，有“粵菜煮鳳城”的觀點，鳳城是順德大良的別稱。佛山順德的廚師技藝高超，專家輩出。高廚師飼養的地區自然沒有什麽特色美食。佛山順德生粥是佛山順德村最熟悉也是最新的早餐，壹碗新鮮熱騰騰的生粥伴隨著新壹天的到來。壹碗看似簡單的生粥，非常講究成熟度和體力，平淡醇厚，濃郁香醇；生粥的搭配食物比較豐富，魚、魚骨、魚腩、小鮮肉、扇貝根、牛肝、豬腩、豬腰、肥腸、蝦球、肉丸、牛羊肉，可以根據人來添加。

順德人對“鮮”的獲取，不是靠雞精味精，而是靠食物本身。把味精和雞精放在順德人眼裏是大忌，會破壞食物原有的鮮味。所以順德人基本不用味精和雞精做生粥鮮。他們甚至不喜歡有味精和雞精的菜，認為有雞精味精的菜是大傷。順德人做生粥也是如此，是“典型的早餐”。用味精或者雞精來調鮮度都不容易。喝了加了味精的粥水，會讓人喉嚨發幹。粥底。熬白米粥，類似煮牛骨湯。

幹物質。新鮮的雞、魚、鵝都是各種葷菜，用白米粥煮，粥叫“滾”，通俗壹點。嘗嘗吧。粥是滾的，吃之前調料是鮮的。高檔的瑤柱，配壹點陳皮碎，是順德人最好的口味。銀杏是最受歡迎的水果。順德人相信這種水果的長壽基因，也愛它的味道。加上棗泥絲，煮出來的粥又香又甜，是順德人的最愛。

然後是皮蛋，再來點發菜發大財。粥是壹種傳統的烹飪方法。飯是先做好的，然後才是“沒有靈魂”的。意思是把所有的米粒都煮開，不像我們正常的粥，很詳細。時間處於壹種“沸騰”狀態，米和原料壹起沸騰。也很容易嘗到生粥的味道。搟面粥在北京只需要蔥姜切片，更多的會配上白胡椒和賴襄。