1，飲食原則
1，食物類型從簡單到復雜；
2.食物質地:液體-半液體-固體食物；
3、少量多餐，不要暴飲暴食，急於補；
2、急性期飲食
這個時期禁食是合適的。禁食可以保護胰腺免受食物和胃酸的刺激，將胰腺分泌減少到最低限度，從而減輕胰腺的負擔。在這個階段，患者需要從靜脈獲得足夠的液體和電解質。壹般患者吃2 ~ 3天，病情重者吃5 ~ 7天。
3.康復早期的飲食
急性胰腺炎恢復初期，飲食中不含脂肪和蛋白質。主要食物有米湯、藕粉、果汁等。，每天6餐，每次約100ml。用於病情好轉初期的試餐階段。在這個階段，患者仍然需要補充足夠的液體和電解質。壹般這種飲食在病後5 ~ 7天使用。
4.康復中期的飲食
急性胰腺炎恢復中期，飲食中含有少量蛋白質，但不含脂肪。主要食物有藕粉、龍須面、果汁和少量蛋清，每天6餐，每次約1.50ml。在此期間，可以給患者補充少量液體和電解質。壹般在病後8-65，438+00天使用這種飲食。
5.康復後期的飲食
在急性胰腺炎恢復的後期，飲食中含有蛋白質和極少量的脂質。主要食物有藕粉、龍須面、米粥、豆湯、菜末、蛋清和少量植物油(5 ~ 10g/d)等。，每天5餐，每次300-400ml左右，壹般病後15d左右。
急性胰腺炎治愈後，飲食應含蛋白質和少量脂肪(30g左右)。主要食品有:龍須面、花卷、包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等。，壹天4餐，逐漸恢復正常飲食。
6.急性胰腺炎的癥狀
1，腹痛
引起急性胰腺炎的因素很多，但其主要癥狀是腹痛。95%的患者有不同程度的腹痛，常發生在飽餐或飲酒後。疼痛部位因病情而異，壹般在中上腹，可轉移放射至左下腹。
2.中滿
並不是所有的急性胰腺炎患者都有腹脹的癥狀，這與炎癥的程度有關。腹膜後間隙的炎性浸潤、上腹部的局限性或彌漫性腹膜炎等。能麻痹妳的腸道引起腹脹，而沒有浸潤的輕度急性胰腺炎不會引起腹脹。
3.惡心和嘔吐
約90%的急性胰腺炎患者會出現惡心嘔吐的癥狀，與腹痛壹起被稱為急性胰腺炎的三大癥狀。發病初期惡心嘔吐較為頻繁，可隨病情逐漸緩解，嘔吐後腹痛不會減輕。
4.腹瀉
急性胰腺炎也會引起腹瀉，主要是胰腺病變。胰液的排泄功能受損，進入十二指腸的食物未被充分消化，或出現植物神經功能紊亂，腸道的分泌和吸收功能受損，導致腹瀉。
5、發燒
急性胰腺炎患者大多會出現中度以上發熱，少數嚴重者會出現高熱，壹般持續3~5天。主要原因是胰腺壞死產物或胰腺炎癥產物進入血液，作用於體溫調節中樞。壹般7~10天會慢慢恢復體溫。當然，病程中還會有二次感染，再次發熱。
6、黃疸
相信很多人都把黃疸當成胰腺炎的必然癥狀，但事實並非如此。急性胰腺炎只有20~25%會出現黃疸癥狀，壹般在發病後1~2天內出現。胰管和膽道梗阻的胰腺炎最容易出現黃疸，但幾天後會逐漸消退。主要原因是胰頭水腫壓迫膽總管，也可能是感染引起的。
7.低血鈣癥
仍有30~60%的急性胰腺炎患者伴有低鈣血癥，如驚厥、肌肉痙攣、腹部絞痛、腱反射亢進等。主要原因是胰蛋白酶在胰腺實質和胰外脂肪組織中將中性脂肪分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸與鈣結合會促進鈣的排泄，容易引起低鈣血癥。