永記石鍋餅
石餅都是面粉做的，調料是茴香、芝麻、辣椒葉。面粉拌好後放在壹邊，然後把鵝卵石放在壹個深底的鍋裏烤至熱，用勺子攪拌，撈出壹半加熱的鵝卵石，放在另壹個熱鍋裏保溫，再把剩下的壹半均勻的攤在鍋裏。把推好的圓餅放在鍋裏的石頭上，然後蓋上舀好的熱石頭，烤5分鐘左右。此時的卵石餅白中帶黃，吃起來又脆又香。
麻花
麻花的主要成分是精粉，配有油、蛋、鹽等。在案板上揉好面團，放油鍋裏炸。其特點是色澤金黃，酥脆可口。近年來又增加了香酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪麻花等系列產品。
解州羊肉泡
解州羊肉泡饃用料上乘，配料齊全，工藝獨特精湛，湯汁鮮嫩，味道鮮美，因此“看起來美，吃起來香”，受到各國客人的贊譽。有詩說:“原湯好喝，暖胃添精神。夏天吃胃寒，冬天全身暖。”據說慈禧太後去西長安的時候，聽說解州羊肉泡饃很有名，就派特使去解州給她帶去了。
津南老竈
晉南老竈遠近聞名，最早出現在大排檔，已有數百年歷史。每年農歷三月十八的廟會，遊客絡繹不絕，人山人海，於是解渴生津的醪糟應運而生。
醪糟之所以出名，是因為它用的是活泉水和用這種水灌溉的糯米，而且它還有獨特的炊具和獨特的釀造方法。
要煮醪糟，就要做壹個專門的風扇箱型爐，形狀像鐵匠爐，直徑26厘米左右。爐前需要壹段長約33厘米，前後直徑3.3厘米的鐵煙管，壹個大黃銅瓢。用獨特的原料和爐具烹制的洪洞酒醅，色澤純正，口味正，香味長。經過壹百多年的發展，醪糟已有蓮藕澱粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十多個品種，是深受人們喜愛的大眾湯品。
永記牛肉餃子
永濟名吃——牛肉餃子，輕輕咬開薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉嬌艷欲滴，蔥花飄香，吃完還可以喝壹口清淡的餃子湯，香而不膩，回味無窮。而且價格也不貴。
朱冰聞喜
聞喜水煮餅是聞喜縣出產的著名糕點食品，已有300多年的歷史。煮好的餅裹著芝麻，呈圓形。芝麻球破碎時，露出外深內淺的栗子皮質，可拉出紅、白顏色分明的餅餡，拉出數厘米長的細絲。營養豐富，酥沙無皮，甜而不膩，久而不爛，越嚼越香。
新蔣丹紫萱
餅是中國古代各種面食的總稱。《說文解字》曰:“餅，面食也”。烤熟或烙在火上，統稱洛冰。
新疆羅餅有很多種，最好是新疆旋蛋(蛋餅)。
雞蛋煎餅，當地俗稱雞蛋旋子，是先將蔥花餅烤熟，然後在壹面或兩面粘上雞蛋。皮書清香，油而不膩，食之不腥，為新絳縣所獨有。
特點:香、脆、軟、軟，老少皆宜。
芮城麻片
芮城麻片有300多年的歷史，產於黃河北岸的芮城縣。它是由芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東劉樺糖等十多種原料和綿軟香甜的芮城井水精制而成。切片薄如紙，晶瑩透明，口感香甜，食後入口香脆。盛夏不粘，久不變味。長期食用有疏肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝的功效，對鹹宜老少皆宜。在市場上享有聲譽。
稷山娘菜
夾菜是稷山縣的傳統菜肴。晚清時期在河東很有名氣。當時有壹句順口溜:“稷山釀菜好，稷山釀菜香，妳不嘗釀菜味，白來稷山市。”現在，在稷山縣，無論是城鎮還是鄉村，宴席上都少不了沖泡菜肴。
方法:
將雞裏脊肉上的白筋壹根壹根去掉，用菜刀背將肉搗成漿狀。
蛋清中加入鹽、味精等調料，拌入漿雞中作為“塞餡”。
將蛋黃攪拌均勻，倒入熱平底炒鍋，來回翻動，攤成薄餅狀的“餡皮”，用“餡皮”和“餡心”裹成菜卷，放入蒸籠蒸十幾分鐘。
蒸蔬菜是賦予生命的。主要是要掌握氣。生氣的話會讓發酵好的蔬菜發粘，生氣的話會讓發酵好的蔬菜變形。
妳可以在發酵的蔬菜中加入珍貴的海苔絲和木耳絲，這就是所謂的發酵木耳。包上海參絲。也叫發酵海參。
蒸好的釀菜滾籠下，切塊，拌清湯，燉。燉好的釀菜都浮在湯上。雞蛋用少了或者假了，塞好的菜就會沈到碗底。
特點:沖泡出來的菜菜像切好的香腸，像錢壹樣漂浮在湯底清澈的碗裏，口感醇厚鮮美。
晉南蒸碗
這道菜選用優質酥肉、油浸五花肉、油浸饅頭球、油炸豆腐、油炸紅薯、雞蛋葉，蒸15-20分鐘。出來的時候用多味調料，高湯，蔥花，姜蒜末，少許香油就完成了。色澤金黃，鹹鮮爽口，是山西南部傳統婚宴名菜。
萬榮涼粉萬榮涼粉大多是用紅薯粉做的。白色晶體明亮，清涼。它被夾在壹個開放的淺碗中，顏色翠綠，筋道柔軟，混合著鮮紅的辣椒油，混合著生大蒜、芥末和胡椒等調料。滿嘴都是生麻，又酸又香，越吃越好吃。
保靖大道羊肉面
保靖的大刀面講究勻、細、硬、葉薄、切細，兩種調料也要特別過。壹種是當地釀造的米醋，壹種是自制的面醬。大刀面的制作工藝也很精細，羊肉湯用羊的骨架燉；羊肉壹定要煮透，醬湯至少要煮兩個小時。大刀羊肉面煮的很爛，面煮的很軟，醬醋香，吃完留香就滿足了。
榮和拌菜卷包
榮和拌菜常以大蔥、芹菜、大白菜為原料。將面粉、鹽、調味粉放入切好的蔬菜中，上下攪拌，然後放入盤中。然後將面條和肉片拌上面粉，鋪在芹菜上，蒸熟後香氣撲鼻。卷紙配肉末和粉絲。為了防止面團裂開，他們用麻紙包起來。因此，菜卷也被稱為紙卷。蒸熟後透明的面團裏夾著脆脆的青菜，色香味俱全，十分誘人。
田明頂垣曲
俗稱合子米，由花生豆、黃豆、南瓜、小米混合而成。洗凈的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糝等。都是先煮熟，再放入南瓜、豆類等蔬菜中，精心烹制後再放入面條中。然後把熱油放進鍋裏，大家壹起煮壹會兒。吃起來又好吃又有營養。
元曲鍋盔，煎餅
鍋盔由溫水和優質芝麻制成。面團混合後，用搟面杖搟成圓餅，用兩片煙草和木炭烘烤。烘焙後的鍋盔表皮金黃，外脆內嚼，適合攜帶幹糧。煎餅是用面粉和雞蛋，用清水調成糊狀，然後裹上洋蔥、精鹽、五香粉等調料做成的蔥花，再卷成煎餅，攤在鍋裏。煎好後兩面金黃，薄而香，油而不膩。
瑞成泡泡油膏
芮城泡泡油餅是由白面粉、豬油、糖、陳皮、香料等制成。，經過燙面、餡料、油炸等復雜工序。油餅從油鍋中撈出後，餅表面有許多氣泡，看起來像含苞待放的牡丹花，白中帶黃，泡起來像銀絮，吃起來又甜又脆。
芮城陽城鹵肉
陽城紅燒肉具有皮軟、色鮮、香而不膩、久貯不腐、酥脆適口的特點。將肉放入水中煮沸後，加入調料煮熟，鹵好的湯可以多次使用。羊城燒餅鹵肉是芮城的名吃。
聞喜蔥花餅起源於明代，因含有蔥花而得名“蔥花餅”。層次多，層次薄，口感酥香，回味悠長。與北京的平遙牛肉、山西刀削面齊名，被譽為山西三大名吃。