材料:半只雞重約800g，洋蔥和番茄各約100g，胡蘿蔔約50g，洋蔥2根，幹蔥泥1茶匙，姜泥適量，桃子罐頭6個。材料:腌料:鹽、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，花椒水適量。果汁粉:鹽和糖1/2茶匙，番茄汁和生粉1茶匙，果汁和胡椒粉適量，清水3湯匙。做法:1。將雞洗凈，去骨切塊，用鹵汁腌拌半小時以上，瀝幹，放入熱油中炸至微黃，瀝幹油。2、洋蔥去皮切片；西紅柿洗凈切片；將桃子切成塊；胡蘿蔔切片。3.加熱壹湯匙油，爆香幹洋蔥、洋蔥和番茄塊，加入調味汁煮沸，然後加入胡蘿蔔和桃子塊拌勻，即可食用。材料:半只雞，半個蘑菇，六盎司幹洋蔥，幾片姜，五盎司菠菜，幾片胡蘿蔔，壹湯匙半蠔油。醬油1湯匙、糖1/2湯匙、生粉1/2湯匙、油1湯匙、鹽適量。做法:①將菠菜洗凈，切成小段，放入煲內。撕掉幹洋蔥的紅色，洗凈並滴幹。香菇泡軟，去腳，擦幹水。雞肉洗凈，擦幹，切塊，用腌料腌10分鐘，用油浸泡；(2)加入2湯匙油，炒幹蔥姜，放入雞肉、香菇、蠔油，炒壹會兒，加入酒、調料、胡蘿蔔，炒至雞肉熟，撈起放在菠菜上，煮開。
據說重慶最正宗。
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技術成分:壹只肉雞；輔料:洋蔥壹根，青椒壹根，芹菜兩根。調料:醬油、糖、味精。
做法:將肉雞洗凈切成3厘米見方，先用開水燙壹下，撇去浮沫，倒水備用；洋蔥、青椒、芹菜也切成3厘米大小；炒鍋加入50g精煉油，加熱至五成熱。先放入蔥、青椒、芹菜，快速翻炒，然後出鍋。然後，加入燙過的雞肉，翻炒至七成熟。然後，放入蔥、青椒、芹菜，放入醬油、糖，倒入熱水至菜剛好蓋過，慢煮，勤翻，加入味精拌勻即可出鍋。