材料:魚65438+韭菜0根，胡椒粉適量，姜適量，大蔥30g，花椒30g，20g。
輔料:澱粉、醬油、剁椒、香油、耗油、白酒、珊瑚花椒油、香菇。
生產流程:
1.將魚洗凈，切成兩段。
2.加入澱粉、醬油、白酒、珊瑚花椒油和鹽，將魚腌制半小時。
3.姜切絲，辣椒切末，蒜切末備用。
4.燒熱油鍋，放入魚，煎至金黃色。
5.待魚呈金黃色後，加入姜、蒜、姜、辣椒炒香。
6.韭菜切段，放入韭菜根炒香。
7.將大蔥切碎備用
8.加入未撈出的清水後加入蘑菇。
9.剁椒是讓魚更美味的壹招。
10.燒開後放入剁椒、鹽、醬油、香油和耗油，放入蔥花關火。
11.加胡椒粉裝飾。
第二，花生燉魚
材料:草魚900g花生150g料酒20g醬油20g。
輔料:胡椒粉、鹽、蔥、白酒、5克姜、蒜、香菜、大料。
生產流程:
1.將花生浸泡在清水中40分鐘。
2.草魚洗凈，擦幹水分，加入胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。
3.白糖壹勺，酒壹勺(我很少用料酒，壹直用白酒)，生抽兩勺，老抽壹勺，醋壹勺做汁。
4.用姜擦鍋，放油，燒熱，把魚煎至兩面金黃。
5.炒鍋放入1大勺色拉油，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再下魚，把小碗裏的調料倒入炒鍋，馬上就能聞到香味。
6.加入花生、醬油和水適當調味。大火加熱8分鐘，加入香菜。