做出好吃的醬肉配方很重要。它的經典配方是鮮五花肉壹公斤，花椒壹把，大料兩瓣，香葉四片，肉豆蔻壹粒，桂皮壹片，白胡椒十粒，冰糖山楂少許，蔥姜蒜少許。另外，適量準備壹些醬油、料酒、食用鹽。
練習步驟
1.將準備好的新鮮五花肉全部切成大小均勻的方塊，然後加入醬油腌制兩個小時左右，然後在鍋中放入適量的水加熱煮沸，然後將五花肉放入鍋中焯水，煮熟後取出，用刀將皮上的絨毛刮掉，越幹凈越好。刮完後，再用開水沖洗壹遍。
2、鍋內放水，燒開，放入準備好的蔥姜片、蒜辣椒、山楂，然後將準備好的花椒大料、香葉白胡椒、桂皮等調料放入調味盒，也放入鍋中，最後放入五花肉。
3.加熱煮沸，加入準備好的料酒和冰糖，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘左右，用筷子紮皮。如果能穿透，說明五花肉熟了。這時候可以加入食用鹽，煮五分鐘左右，關火，讓五花肉在肉湯裏泡五六個小時。
4.炒鍋放油，燒熱，放入大料花椒、蔥、姜、蒜，炒出香味，再放入準備好的生抽老抽或食用鹽，熟五花肉。煮沸後，用小火慢燉。燉的時候把湯倒在炒鍋裏的五花肉上，40分鐘左右，湯就濃了。這時候可以關火彈，把五花肉留在湯裏。
5.醬肉熟了以後，想吃的時候就拿出來，切成均勻的薄片。妳可以裝在盤子裏吃。醬肉肥而不膩，口感細膩，醬香濃郁。吃了之後又香又難忘。？