材料:大白菜心1，小米辣2，香菜2。
烹飪醬:大蒜2瓣，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽1勺，香醋1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，香油1勺。
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制造方法和步驟
第壹步:先把準備好的大白菜外面的部分剝掉，再把中間的部分剝掉放入清水中，用壹勺鹽浸泡10分鐘左右。因為是涼菜，這個可以泡大白菜的雞蛋等贓物，吃起來更安全更健康，泡出來的大白菜吃起來更脆更爽口。
第二步:包菜泡好後，取出瀝幹水分，然後切成筷子粗細的條狀，往盆裏加入壹勺白糖，抓起來腌制10分鐘左右，主要是把包菜裏的水分腌制出來。酸菜吃起來更加酥脆爽口，同時去除了白菜的澀味。
第三步:壹邊腌制大白菜，壹邊開始準備調料汁，將大蒜剁成蒜末，小米切成圈，然後放入小碗中，依次加入1勺胡椒面和1勺白芝麻，然後用熱油激發調料的香味，放涼待用。
第四步:將香菜清洗幹凈，切成寸段，放入涼的調味碗中，依次加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、1湯匙鹽、1湯匙香醋，攪拌均勻，制成調味汁備用。
第五步:白菜腌制好後，把水擠出來，放入盆中，把準備好的調料汁倒入其中。
第六步:然後用我們的手抓住它攪拌均勻，然後妳就可以放在盤子裏吃了！
烹飪技巧:
(1)做這道菜要用大白菜，而且要用大白菜的中心部分。中部口感脆甜，最好涼著吃。
(2)洗好的白菜心要用白糖腌制，可以去除澀味。當然也可以用鹽腌制，但是會鹹。所以還是用白糖比較好。
(3)加香醋可以突出酸味和爽口的味道，加糖可以提神。這個調料不固定。根據自己喜歡的調料添加，喜歡放什麽就放什麽。