其次是其他成本，比如人工成本、房租、水電煤成本；
然後根據當地市場消費者的人均消費水平；
最後，定壹個合適的價格；
如果妳從營業額中減去成本，妳就會知道是否有利潤。
總的來說是有利可圖的。
冒菜的成分不限。壹般火鍋能用的菜都可以是冒菜，壹般分為四類，分別是鮮菜、鮮肉、凍品、幹貨。壹般是大白菜、娃娃菜、生菜、土豆、蓮藕片、菜花、香菇、豆腐、生菜等。都是選新鮮蔬菜，均價比較低。大白菜和土豆大概1元，蘑菇最貴，大概6-8元。均價不要超過3.5元壹斤。
幹貨以黑木耳、豆皮、粉為主，需水，綜合成本略低於蔬菜或平。以及凍品菜品，主要是各種魚丸、蝦餃、午餐肉等。，均價壹般在8元壹斤左右。最貴的是鮮肉，如兔丁、裏脊肉、五花肉、排骨等。均價每斤11元左右。
所以按照冒菜通行的價格——蔬菜每斤19元，葷菜36元。那麽蔬菜和幹貨的毛利率應該在79%左右。冷凍商品的毛利率在77%左右，鮮肉在69%左右。
如果以我們的小夥伴毛菜為基料，在正規的QS工廠生產，但價格是同檔次中最低的，壹般占成本的6-7%，那麽最終毛菜的綜合毛利會維持在65%左右，是壹個利潤相對較高的高端小規模創業項目。