清蒸鱸魚
蒸鱸魚的做法:
1，鱸魚1，蔥姜紅辣椒1，米酒，蒸魚，醬油；將部分大蔥、青蔥切成細絲，將少量姜片切成細絲，然後用清水浸泡約10-15分鐘，這樣會使蔥絲和紅辣椒卷曲，使菜更好看。鱸魚洗凈，用花刀切開；生姜切片，在用花刀的地方插壹片，在魚腹和魚鰓處放壹些，然後取出蔥姜絲備用，將鱸魚浸泡在用蔥姜絲浸泡過的水中約10-15分鐘，期間切壹點紅辣椒絲(純為擺盤用)。
低音洗滌
將姜片放入魚肚中。
將洋蔥絲浸泡在水中，在花刀的每個部位插入壹片。
將鱸魚浸泡在浸泡過蔥姜絲的水中約10-15分鐘，期間可切少許紅辣椒絲。
2.鍋裏煮壹鍋水。水燒開後，倒出泡過鱸魚的洋蔥姜水，再放入鍋中蒸8-10分鐘；魚蒸好後，把蒸好的水從盤中倒掉(有腥味)。
大火蒸8-10分鐘。
魚蒸熟後，從盤中倒出蒸好的水。
3.將魚再次放入鍋中，在魚的四周倒上適量的米酒和蒸魚醬油(不要倒在魚上)，在魚上放上蔥姜絲和辣椒絲，關火蓋鍋，燉約1分鐘(這壹步是利用鍋內余溫將蔥姜絲的香味滲透到魚體內)；另起鍋，燒適量熱油，將熱油澆在魚上。
關火，蓋上鍋蓋燉1分鐘左右。
再拿壹個鍋，燒點熱油。
把熱油倒在魚上。
4、出鍋，擺盤。
不穩定
不穩定