色澤翠綠、形狀珊瑚、口感松脆的“海蘆筍”，不僅外觀特別，而且具有獨特的海鮮風味，富含鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等微量元素和礦物質，享有“海中人參”的美譽！海中人參-海蘆筍營養豐富！適度消費有很多好處。
臺北聯合醫院蕭中院區營養師洪若普表示，海蘆筍又名“海蓬子”、“西海筍”，不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、β-胡蘿蔔素(維生素A)、維生素C、海藻糖膠、水溶性膳食纖維、葉綠素等營養成分。其獨特的沿海灘塗生長環境，使得海蘆筍富含鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等人體必需的、壹般蔬菜中少見的微量元素和礦物質。
適量食用不僅能促進基礎代謝，鎮靜精神，提高免疫力；對高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病也有壹定的調節作用。
吃海蘆筍有助於防癌？營養師:沒有直接關系。
不過，營養師洪若普也提醒，雖然海蘆筍營養豐富，但如果僅僅從海蘆筍的營養成分來看，並不完全與防癌直接相關。