陜西人愛吃面，對面食情有獨鐘，這是與生俱來的習慣，與地理環境密切相關。？金池唐城，沃野李倩，天府之國？陜西的地理氣候條件共同孕育了最優質的小麥，磨出來的面粉勁道十足，味道鮮美，造就了陜西人愛吃面的天性。隨著時代的要求，面食的品種和花樣層出不窮，各種面食就像陜西的歷史文化壹樣源遠流長。那麽，陜西有嗎？面食王國？的聲譽。特別有名的岐山臊子面，三元疙瘩面，湯面，皮帶面，biangbiang面，大刀面，手撕面？很多中外遊客來陜西壹定要嘗嘗陜西面食。
其中，面條也是西北地區最受歡迎和喜愛的面食。青海人稱之為“嘎面”(“嘎”是方言，意為小)。
關於面條的做法，壹樣的，基本壹樣的，都是先把面條揉好，或者切成短條狀，或者先做成餅，等妳下鍋了再切成短條狀。相應的蔬菜和肉類在鍋中煮熟後，雙手按下短條，拉伸，壹手拿面條另壹手拉成方塊放入鍋中。？
新疆等地和陜西的面條風味不同，但因為蔬菜和肉類混合的不同，味道也有差異。瓜鮮嫩的面叫“瓜面”；有羊肉的面叫“羊肉面”。但是，這些面都是帶湯的。如果面條先煮熟，再用漏勺打出來，再拌上壹些蔬菜、牛羊肉，就叫“炒面”。陜西人愛吃炒面，新疆人也經常吃炒面。
而新疆人炒面，配料是西紅柿洋蔥羊肉，必不可少。新疆人大多不吃豬肉，羊肉是新疆美食的基礎，不可比擬。
陜西人最愛吃的炒面是他們的日常。陜西人可以不放肉做面條。切片的南瓜，西紅柿，青椒，可以做出壹鍋五顏六色香噴噴的炒面。其實除此之外，放壹些五花肉、香菇、木耳、菠菜、胡蘿蔔等也不是不可以。根據個人口味。
陜西炒面就跟陜西人壹樣？簡單，單純，善良。