00先選上好的紅皮蘿蔔洗幹凈，切成細絲生加少許鹽腌起來，便可以調面粉了，倒入適量的面粉在盆中，加水攪拌，調成稀糊狀，放入少量的鹽。蘿蔔腌十來分鐘後，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料並將之拌勻。在鍋中倒入油，待油燒熱後把面糊澆在壹個由兩片圓弧形的鐵片夾成的，約45度角，似小鏟子，外圈呈弧狀的模具上，澆好後再把拌好的蘿蔔放在上面，接著再澆上壹層面糊，把蘿蔔餡全部掩蓋，這樣壹個蘿蔔餃子便有了個雛形了，然後帶著模具將餃子入進油鍋中炸，壹、二分鐘後餃子便脫離了模具，便可把模具取出，繼續炸餃子了，記著火壹定不要太大，否則外面炸糊了而裏面卻還不熟。5、6分鐘後等餃子呈現出金黃色時，裏面的蘿蔔也熟透了，便可以撈起來了，放著漏勺裏瀝壹會兒油。
00餃子炸好了，看上去仿佛是披著金黃色的襖子，聞起來香氣撲鼻，迫不及待的咬上壹口，實在是美味極了。外面的壹層面糊脆中還有壹絲柔軟，微微泛起的鹹味也掩映期中，軟配著脆，香配著辣，面的蘿蔔已經酥軟，鹹中帶麻，麻中帶辣，辣中帶香，真是爽啊。
00每當秋冬蘿蔔上市之際，街頭巷內，到處都有賣蘿蔔餃子的小攤，生意也都很興隆，每每都有三五人圍著在等候著剛出鍋的熱餃子，聞者垂涎三尺，口水直往肚裏咽。
菜譜的食療價值00
1、蘿蔔含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
002、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
003、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
004、蘿蔔還是壹味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
005、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。