食材：新鮮小桂魚400克、蔥絲20克、姜片10克、姜絲25克、豉油、食用油適量。
做法：
1.先將桂魚處理幹凈，壹定要是現殺的，不要放太長時間。
2.然後放入5克蔥絲和5克姜絲在魚肚裏面。
3.盤底擺上10克姜片，然後放上魚，再把剩余的姜絲和蔥絲放在魚背上即可。
4.鍋中放入熱水，等蒸汽上來了，就放入魚，大火蒸250秒，揭開鍋蓋，把魚盤中的湯汁、姜片、蔥絲全部扔掉，在魚表面再放入10克姜絲和蔥絲，放入到蒸鍋中，大火蒸100秒即可起鍋。
5.最後淋上豉油，澆上適量的熱油，即可開吃了。
6大錯誤：
1.蒸魚時，魚壹定要新鮮的，不要上午殺的魚，下午蒸，那和死魚沒區別了，那樣做的蒸魚壹點都不好吃，這個錯誤不要犯。
2.蒸魚要用熱水，這樣做的蒸魚，魚肉吃著真的嫩，也很香，不可以用冷水。
3.蒸魚時不要提前給鹽腌制魚，因為魚腌制後，導致魚肉脫水，魚肉就會口感發柴，壹點不好吃，吃著像草壹樣。
4.蒸魚的時間要把握好，如何判斷魚是否蒸好了，就看魚眼睛，如果魚眼冒出來了，就代表魚蒸好了。
5.中途需要倒掉魚中的湯汁，因為這個湯汁中腥膻味非常重，如果我們倒掉了，重新放入新的姜絲和蔥絲，可以使魚吃著更香，很多人說，您中途揭開鍋蓋了，魚肯定不好吃，但是您如果不倒掉，會導致魚吃著腥，蒸汽大，中途揭開鍋蓋沒有多大影響的，這壹步非常重要。
6.魚吃的就是壹個鮮味，不要加太多的調料，豉油中含有鹽大量的鹽，最後淋在魚上面，味道就很好了。
1.很多人肯定會說，妳這魚全過程都沒有鹽，魚會好吃嗎？其實，蒸魚時，是不要放鹽的，提前放鹽，會使魚肉脫水，使魚肉吃著不嫩，腥味還重，魚蒸好後，我們淋上適量的豉油（豉油中含有大量的鹽），魚就吃這非常有味道了。
2.蒸魚時，我們需要用到大量的蔥絲和姜絲，這兩味能適當去除魚的腥味，增加魚的香味，而且中途我們需要將魚中的汁水倒出來，因為這汁水腥膻味非常重，倒了，再放入新的姜絲和蔥絲，能使魚肉吃著更香。
3.還有人說，蒸魚6-8分鐘能蒸熟嗎，只要您家火大汽足，400克的魚，6-8分鐘完全可以徹底蒸熟，時間蒸的太長，魚肉會吃著非常柴的。