(1)食材:韭菜半斤、木耳1把、海苔1把、雞蛋3個、色拉油2湯匙、極鮮醬油、雞精、鹽。
(2)做法步驟:韭菜、木耳、雞蛋按上述方法處理，幹海苔也用溫水洗凈後切碎。先將切碎的韭菜和色拉油混合，然後加入木耳、雞蛋和幹海苔拌勻。只需加入美味的醬油、雞精和鹽攪拌均勻，就可以做包了。
2.蘇三鮮餃子餡
(1)食材:韭菜600g，雞蛋6個，香菇幹100g，粉絲100g，香菇香幹5片。
(2)調料:鹽適量，65438+香油0大勺。
(3)準備:泡幹香菇、粉條，韭菜、幹香菇洗凈。
(4)步驟:將韭菜切碎，加入香油拌勻，然後將幹香菇和粉條切碎放入韭菜中拌勻。將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻後放入韭菜中，加入鹽攪拌均勻後包裹形成餡料。
3.自制素食餃子餡
(1)食材:韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10，雞蛋5個，木耳、蝦皮、銀耳適量。
(2)調料:1大勺鹽，少許雞精和蠔油，適量色拉油，蔥花，香油，五香粉，姜粉。
(3)步驟:黑木耳、銀耳提前泡發，洗凈，控水後切碎。韭菜切碎，加入色拉油拌勻。金針菇洗凈，切碎。蝦洗凈切成小塊或剁成蝦醬。把雞蛋炒壹下，放涼備用。將蝦米洗凈，擠幹，放鍋裏炒壹下備用(蝦米不炒，炒的時候更香)。