糖蒜是江浙滬及北方地區著名的風味傳統腌制食品。用大蒜制成，色澤潔白透亮，口感酸甜嫩滑，是鹹菜中的上品。糖蒜是壹道美味的菜譜，主要原料有大蒜、鹽、紅糖、醋等。這道菜具有預防流行性感冒、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲的功效。
糖蒜以大蒜為原料，色澤潔白，半透明，酸甜可口，嫩滑爽口，是鹹菜中的上品。糖蒜是壹道美味的菜譜，主要原料有大蒜、鹽、紅糖、醋等。這道菜具有預防流行性感冒、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲的功效。
做法:選擇紫蒜，去掉發根，留下蒜梗1.5cm，剝去1-2層皮，洗凈。每100公斤大蒜，準備3公斤鹽和3公斤清水。進入汽缸
當壹層蒜和壹層鹽時，撒壹點水。為了更容易把蒜倒進罐子裏，當晚在罐子裏加水，水與蒜齊。續水後用手轉壹次，第二天早上再轉1次。從入缸第三天開始，連續三天，
每天換水1次，去除辣味。取出，瀝幹1夜，第二天入壇。每公斤蒜放500克糖，25克鹽和壹點水。祭壇是密封的，放在陰涼處。每1天，晚上8點到第二天下午5點。
開封放氣1次，共5-6次。放氣時註意防蠅。封壇後每天早晚滾壇1次。2個月後就可以吃了。