佐料
牛尾1根
調味品
鹽
8克
大豆
25克
冰糖
20克
青蔥
1根
精力
1小塊
大蒜
1/2
八個角度
三
四川胡椒
5粒膠囊
白芷根
2片
砂仁果
四
米爾西亞
5片
草果
1
幹桔皮
1街區
茴香種子
5粒膠囊
黃酒
25克
植物油
2湯匙
紅燒牛尾
1.準備好所有材料，用紗布包好調料。
2.牛尾切好後，用冷水浸泡壹個小時左右，去除血水。
3.將牛尾放入冷水中，放入少許蔥姜煮開，撇去浮沫煮三分鐘後撈出。將煮好的牛肉撈出，去掉蔥和姜備用。
4.另備壹鍋，加入冰糖和少許水翻炒至顏色變紅。
5.然後把牛肉湯倒入鍋裏，放入炒好的糖燒開，加入醬油和黃酒。
6.然後把牛尾放入湯中，放入調料包煮開。
7.在另壹個鍋裏放壹點油，加熱。將蔥、姜、蒜放入火中，炒至焦黃香濃。
8.倒入燉牛肉的鍋中，燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛。
烹飪訣竅
1，牛尾最好是賣牛肉的切；
2、牛尾要用冷水煮，這樣會使血液更徹底，減少腥味；
3、煮好的牛肉可以用來清洗泡沫，會讓口感更好；
4.燉品的蔥、姜、蒜略炒或清炒為佳。
5.牛尾比牛肉更難燉。如果用普通鍋需要三到四個小時，如果等不及，可以小火燉壹個小時，然後換成高壓鍋燉25分鐘，再小火燉半個小時。如果只用高壓鍋，味道就不好了。