工藝:燒鵝制作材料:主料:鵝1000g調料:桂皮3g、八角5g、蝦醬5g、白糖10g、鹽5g、蒜(白皮)10g、麥芽糖10g、白醋3g、米酒5g。2.海鮮醬(蝦醬)、糖、精鹽、香辛料粉等。，放入容器中並充分攪拌。3.將大蒜去掉外皮搗碎成茸，與玫瑰酒(白酒)壹起加入醬汁中攪拌。4.將麥芽糖(麥芽糖)、白醋、紹興酒混合攪拌均勻，用於鵝皮包衣。5.將醬香料鋪滿鵝的腹腔，用繩子或草將空腔紮緊密封，防止汁液流出。6.將鵝皮塗層材料鋪在鵝的外面，然後掛在迎風處晾幹。7.放入足夠的木炭燒至紅色無煙，然後用長柄鐵叉叉起鵝，離火焰約33.3厘米處烤，翻面不斷移動。使火均勻，至表皮暗紅，內部熟。
土豆烤鵝的做法詳細介紹了菜系及其功效:補氣、神經衰弱、補虛、滋陰、消渴。味道:家常。
工藝:紅燒鵝配紅燒土豆:主料:鵝750克，輔料:土豆(黃皮)150克，調料:蔥15克，姜15克，黃酒10克，醬油5克，胡椒粉1克，糖5克。2.洋蔥洗凈切絲；生姜洗凈拍勻；3.土豆去皮，切成滾刀塊；4.鍋內油燒至七成熱時，將鵝肉煎成黃色撈起；5.加入土豆，炒3分鐘；6.鍋裏留50毫升底油，趁熱煸炒姜、蔥；7.加入適量的料酒、醬油、胡椒粉和糖；8.入鵝肉，大火；9.煨至鵝肉半熟，放入土豆塊，燒至肉香土豆酥；10.挑出姜和洋蔥，收集汁液，放在盤子裏。土豆燒鵝制作小技巧:本產品需要約1500ml肉湯。養生小貼士:益氣養陰，養心安神。適用於陰虛引起的體虛、消瘦、心悸、失眠、健忘、消渴。無病飲食可以讓身體豐滿，皮膚健美。
寧波烤鵝做法詳細介紹菜系及其功效:浙菜補氣方子滋陰方子健脾開胃方子味道:鹹中帶甜。
工藝:平爐烤寧波燒鵝的材料:主料:鵝3000g，調料:蜂蜜15g，姜15g，黃酒25g，蔥15g，鹽15g，八角15g，味精1g。教妳怎麽做寧波燒鵝。寧波燒鵝怎麽做才好吃？1.八角、桂皮、花椒提前炒熟，放入碗中搗碎；2.加入米酒、姜末、蔥、味精，拌勻；3.將鵝用開水清洗兩遍，掛幹；4.用精鹽擦拭鵝肚內壁，然後放入混合好的調料，用鐵絲縫住鵝的肛門，拿起翅膀倒掛在鐵鉤子上；5.蜂蜜用清水溶解25次，均勻倒在鵝身上；6.然後送入爐中，用炭火燒烤；7.爐溫控制在250℃，加蓋烘烤30分鐘；8.聞到香味時，打開蓋子，旋轉鐵鉤，蓋上蓋子，烤15分鐘左右；9.烤好後，把鐵絲和肚子裏的調料去掉，塗上香油，切成塊。寧波燒鵝制作小技巧:1。在鵝肚子裏加入調味汁，不僅味道鮮美，而且容易烹飪。如果汁不夠，加壹點湯勾兌；2.做這道菜，要把鵝活活打死，放在炭爐裏燒烤。只有精心掌握火候，成品才能紅潤有光澤，酥脆嫩滑。