芝士椰奶燜龍蝦
材料:澳洲龍蝦1豆腐丁50 g火腿丁30 g生菜丁20 g紅辣椒丁10g材料A(鹽10g、鮮味王5g、廣東米酒10ml、蛋清1g、澱粉20g)蔥花10g。
方法:
1.將龍蝦幼體宰殺，取肉，加入材料A，定大小備用。
2.鍋中加入色拉油，加熱至四成熱。加入煮好的龍蝦肉，抹平。取出瀝幹。另外，將龍蝦殼洗凈，放入沸水鍋中，煮熟，撈出，裝盤，定型。
3.在幹凈的鍋中加入水燒開，加入豆腐丁、火腿丁、生菜丁和紅辣椒，然後加鹽，加入已經煮好的龍蝦肉。當芝士椰奶倒入燒開後，用中火勾芡，出鍋裝盤時撒些蔥花。
【註意事項】芝士椰奶的制作方法:將芝士粉30g、檸檬汁(半個檸檬)、濃縮雞汁20ml、美佳上湯30ml、沙拉醬50g、椰奶50ml放入盆中拌勻。
麻辣蝸牛肉
將田螺放入開水鍋中浸泡，撈出洗凈肉，然後將田螺肉放入有底味的鮮湯鍋中煨至熟而入味待用。
在幹凈的鍋裏加熱色拉油，加入蝸牛油，然後倒出來瀝油。鍋裏留底油，放入麻辣鍋醬、幹辣椒節、青椒節，炒香，再放入田螺肉、腌筍，翻炒均勻，再將香油倒入鍋中即可食用。
香鍋醬的制作方法:鍋內放植物油，加熱，加入巴贊海椒、豆瓣、蒜米、姜米、紅辣椒、青椒，以及八角、香葉、幹草、桂皮、茴香、豆蔻、香葉等香料。，翻炒至油紅香。
醋椒鱸魚
原料:海鱸魚片、青椒碎125g、小米椒碎25g、芹菜花15g、蔥花10g、姜、蔥節、料酒、美味、醋、雞精、味精、鹽。
方法:
1.將魚片與姜、蔥、料酒壹起放入燒開的鍋中，浸泡至熟，然後撈出放入冰盆中冷卻，撈出後裝盤待用。
2.將剁碎的青椒和小米椒放入鍋中，加入好吃的、醋、雞精、味精、鹽拌勻，然後倒入盤中的魚中，最後將鮮辣椒撒上熱油。
農家瓦缸醬雞
材料:
廣東清遠雞1(凈重約800g)。
調料:
醬油20kg，冰糖5kg，雕酒2瓶，玫瑰酒100g，八角30g，丁香5g，花椒20g，草果30g，香葉10g，肉桂0g，甘草250g，香茅500g，紅曲50g，蛤蚧幹。