竹筍:竹筍富含B族維生素、煙酸等招牌營養素,具有低脂、低糖、膳食纖維多的特點,能吸收大量油脂,提升口感。所以,如果肥胖的人經常吃竹筍,那麽他們每餐所吃的脂肪都會被它吸收,從而減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積,從而達到減肥的目的。而且竹筍中還含有大量的纖維素,不僅能促進腸道蠕動,消除食積,防止便秘,還是肥胖者減肥、減少高脂相關疾病的佳品。此外,由於竹筍含有豐富的煙酸和膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助消化,消除食物堆積,防止便秘,因此對預防消化道腫瘤有壹定的作用。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,能促進正常的生長和繁殖,維護上皮組織,預防呼吸道感染和維持正常視力,治療夜盲癥和幹眼癥。同時還能增強人體免疫力和抗癌作用,並能減輕癌癥患者的化療反應,對各器官有保護作用。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。此外,胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有助於預防動脈硬化,降低膽固醇,對高血壓的防治有壹定作用。胡蘿蔔素能清除引起衰老的自由基,其中所含的B族維生素和維生素C也有潤膚抗衰老的作用。另外,它的芳香氣味是由揮發油引起的,可以改善消化,有殺菌作用。
香菇(幹):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點;香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇,可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇,可以抑制腫瘤細胞的生長;蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質,能降低血壓、膽固醇和血脂,預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性,增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用,並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體的適應能力有很大的作用;香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎,還可用於消化不良和便秘。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質,其蛋白質是自然界中最好的蛋白質,能修復肝臟組織損傷;同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白,有利於神經系統和身體的發育,能健腦益智,提高記憶力,促進肝細胞再生;雞蛋含有較多的維生素B等微量元素,能分解氧化人體內的致癌物質,具有抗癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
豌豆苗:豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,具有利尿、止瀉、消腫、止痛和消化功能。豌豆苗可以治療曬黑的皮膚,使皮膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養成分。