配料:草魚1。
輔料:蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽5g，雞粉3g，醬油20g，白糖4湯匙，米醋4湯匙，啤酒1杯，面粉1湯匙，玉米澱粉10湯匙。
1、草魚魚鱗、鰓，去除腹部黑膜，刮去表皮，洗凈控幹水分。
2、蔥切段，姜切厚片再拍松，蒜切碎，檸檬切片。
3.先把魚頭切掉，然後用刀沿著魚骨把肉切幹凈，再把其他魚身上的魚骨切掉，再把魚的紅色部分切掉，去掉腥味。
4.把切片的魚切成小塊。？
5.加入1杯啤酒手洗，然後倒掉啤酒，用廚房紙擦掉水。
6、加入蔥姜末，鹽2克。我壹勺料酒，擠入檸檬汁，少許雞粉，少許胡椒粉，用手搓，腌制幾分鐘。
7.將玉米澱粉和面粉按照10:1的比例混合，加水數次，調成像酸奶壹樣稠度的糊狀。
8.鍋裏放油，油溫五六成熱。將帶糊的魚塊壹條壹條放進去，炸至魚塊成型撈出。
9.油溫再次升至六成時，煎20秒左右，將魚煎至金黃色，撈出即可食用。
10，鍋裏放2茶匙油，加糖煨出糖色。
11，加入1大勺水，適量鹽，4大勺糖，4大勺醋，2大勺醬油，加入蒜末煮壹會兒，再加入少許水澱粉至汁濃稠。
12、汁濃時倒入魚段，翻火將魚段與糖醋汁掛勻，迅速出鍋。
13，上桌後用檸檬片和水果丁裝飾。