首先，選擇好的雞腿
選擇好的雞腿是烤雞腿成功的關鍵。好的雞腿要新鮮，肉質飽滿，有細有粗，沒有骨刺。可以選擇有機雞或者國產雞，這樣雞腿肉質更好，味道更鮮美。
第二，準備調料
烤雞腿的調料可以根據個人口味選擇。壹般可以用鹽、黑胡椒、蒜泥、姜泥、料酒、醬油、糖等調料。將這些調味料混合在壹起，妳可以做出美味濃郁的調味料。
第三，處理雞腿
將挑選好的雞腿洗凈，用廚房紙巾擦幹。然後用刀背輕敲雞腿幾下，讓調料更好的滲透到雞肉裏。然後用刀在雞腿上劃幾刀，可以讓雞腿更熟，烤出來的雞腿更漂亮。
第四，泡椒雞腿
將加工好的雞腿用調料腌制，時間可根據個人口味決定，壹般腌制半小時到壹小時左右即可。腌制時間不能太長，否則會影響雞肉的口感。
五、烤雞腿
將腌制好的雞腿放入預熱好的烤箱，烤箱溫度可以設置在200度左右。烘焙時間也可以根據個人口味來定，壹般需要20到30分鐘左右。在烤的過程中，需要不斷的翻動雞腿，這樣雞腿才能烤的更均勻。
六、烤皮脆肉嫩的秘訣。
要烤出皮脆肉嫩的雞腿，需要註意以下幾點:
1.烤箱溫度應該適中。太高的話雞腿表面會烤焦，裏面還沒熟。
2.烤箱裏的雞腿要不停的翻動，這樣雞腿才能烤的更均勻。
3.烘焙時間要控制好。時間太長會使雞肉變幹，時間太短會導致雞肉不熟。
4.烤之前，把調料均勻地塗在雞腿上，可以讓雞肉更入味。
七、結束
以上是烤雞腿的做法。只要按照以上步驟，就能烤出皮脆肉嫩的美味雞腿。但需要註意的是，在烘焙過程中，要不斷觀察，避免燒焦或煮得不夠熟。希望大家在家也能輕松做出好吃的烤雞腿。