生產方法
紅燒牛筋
材料:
材料:牛筋4根。
調料:1鍋鹵湯，蔥適量，姜適量，料酒適量。
練習:
1，牛筋先焯水，然後沖掉泡沫。
2、放入開水中，水面不要有牛筋，加入蔥、姜、料酒，高壓鍋煮40分鐘左右。
3.取出後放入鹵汁中，小火燉30分鐘左右，然後關火浸泡。湯稍涼時，取出切片。
烤牛筋
材料:
材料:牛筋(泡發)250克。
輔料:油菜心25g。
調料:辣椒1g，醬油10g，姜5g，黃酒10g，味精1g，植物油25g，蔥5g，澱粉1g。
工作方法
1.將生牛筋放入小砂鍋中，加入3倍的水，用文火煮至八成爛後取出。
2.加水20毫升勾芡成粉，制成汁；
3.將油菜心放入熱油鍋中翻炒，然後將牛筋、料酒、姜片、醬油、原湯壹起倒入；
4.燒開後加入味精和調好的醬料，煮熟後加入胡椒粉。
幹混牛筋
材料:
材料:牛筋200克。
調料:料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，蔥5克，姜3克。
工作方法
1.牛筋洗凈，控水備用；
2.洋蔥壹半切段，壹半切末，生姜切片；
3.將煮鍋放在火上，加入適量的水、蔥、姜片、料酒燒開，再放入牛筋，移至小火煮4小時左右；
4.將煮熟的牛筋撈出；
5.待牛筋全部熟後，取出洗凈，然後用開水徹底煮熟，取出晾涼，切成薄片，放入容器中；
6.將洋蔥切成粉，放入容器中，加入適量的香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精調成汁，倒入刀的牛筋中拌勻。