配料:豬裏脊肉、蘑菇、豆腐幹。
練習:
1.將所有材料切片，準備壹些大蒜。
2.將肉片放入小碗中，加入壹些料酒和澱粉蒜，抓至8成熟。取出鍋，待用。
3.將油倒入鍋中，將香菇和豆腐幹翻炒片刻。
4、翻炒壹分鐘，食材基本成熟加入之前炒好的肉片。再次翻炒，加入壹些調料即可食用。
幹香菇怎麽煮？食用幹蘑菇的家常菜大全
豆腐幹蘑菇燉肉
配料:五花肉、平菇、豆腐幹、蔥、姜片、鵪鶉蛋、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、大料、花椒、香葉、桂皮。
練習:
1.五花肉洗凈瀝幹水分，切塊，過涼水後撈出(去除雜質和血沫等。)，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將平菇洗凈後用溫水浸泡，然後剪去根部，保留浸泡蘑菇的水。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍涼去皮待用。
4、火鍋，五花肉不要放油，炒點油，炒肉時間過長，避免肉幹的味道。
5.把肉端出來，開始炒糖色。到了這壹步，很多人不再炒糖色，開始用醬油上色。我更喜歡老式的冰糖炒色。將炒菜油轉小火，加入冰糖用鏟子順時針攪拌，直到糖逐漸融化，油逐漸融為壹體。當顏色變黃，出現氣泡時，請立即將肉倒入鍋中，快速翻炒，以確保顏色均勻。
6.倒入加了醬油的料酒，繼續翻炒上色，然後關火，調入醬油，加入蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(不需要盆底的水，所有雜質和臟東西都沈澱下來)。如果水不夠，再加點溫水，直到水沒過食材，火就開了。
7.之後倒入小塊豆腐幹，小火燉20分鐘左右，再倒入香菇和鵪鶉蛋，繼續小火燉至肉軟糯，根據口味加入少許鹽。
幹香菇怎麽煮？食用幹蘑菇的家常菜大全
油浸蘑菇
配料:幹香菇、花生油、鹽、醬油、糖、香油。
練習:
1.將幹香菇用溫水浸泡2小時以上，然後去除根部的灰砂，洗凈。
2.炒鍋倒入花生油加熱，比平時多。
3.然後倒入香菇翻炒，加入醬油。
4、加入糖，然後倒入第二次浸泡的部分香菇水。
5.蓋上鍋蓋燜3分鐘，再加點鹽繼續翻炒。
6.香菇水分已經幹透，香味倒入香油和雞精。翻炒均勻後關火。
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雞肉燉蘑菇
材料:雞肉半只、香菇幹、料酒、醬油、桂皮、八角、鹽、食用油、蔥、姜。
練習:
1.香菇提前用清水洗凈，然後用清水浸泡。
2.將雞剁成小塊瀝幹水分，蒜切段，姜切段，香菇撈起，洗凈擠幹。
3、鍋中加入適量油加熱，放入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。
4.將雞肉倒入鍋中，翻炒至雞肉變幹，再放入八角和桂皮。
5、加入壹湯匙醬油，再加入壹湯匙料酒。
6.炒至雞肉上色，再炒壹會香菇。
7、加入壹碗香菇水，加入適量的鹽。
8.然後蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁濃稠。最後加入蒜苗，攪拌均勻。
幹香菇怎麽煮？食用幹蘑菇的家常菜大全
幹香菇怎麽泡頭發？
冷水不適合浸泡蘑菇，因為蘑菇含有核酸分解酶。只有在80℃的熱水中浸泡，這種酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇特有風味的5-尿苷酸。如果用冷水或開水浸泡，或者浸泡時間過長，蘑菇的美味會大打折扣。當菇體完全浸泡軟化後，即可終止浸泡。當然，在泡蘑菇的過程中，會有壹些鮮味物質溶於水中。只要浸泡的水沈澱或過濾，還是可以放入蘑菇湯或煮熟的蔬菜中。
幹香菇怎麽煮？食用幹蘑菇的家常菜大全
做香菇幹的時候，可以加入壹些其他的配料，這樣味道會不壹樣。具體怎麽做，可以根據自己的喜好來決定。幹蘑菇在烹飪前需要浸泡，並且需要控制好溫度。