配料:面粉、雞蛋、紅肉、白肉、鮮蝦、竹筍。
配料:鹽、味精、胡椒粉、醬油、糖。
制作方法:潮州小米的皮很細。加入面粉和雞蛋，反復揉成面團，稍微靜置松筋，揉成細條，再切成小顆粒。案板是生粉做的，用特制的小米棒(用木頭做成球，小木棍穿過)壓成直徑5厘米左右的圓盤。小蜜圓周率要求中間厚壹點，四周薄壹點，而且要求菊花形狀不規則。潮州小米的餡料是用紅肉、白肉、鮮蝦、竹筍，切成小塊，加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油、糖，再加入少量豬油，攪拌均勻。將餡料包成高約3厘米、直徑約2厘米的小圓柱形，放入蒸籠蒸5分鐘。吃小米的時候，用浙江醋做醬菜。
名句:小蜜作為壹種傳統的潮州菜小吃，在過去的潮州菜宴會上經常被用作餐桌小吃。潮州的小米起源於北方的“燒麥”。以前在中國北方，有壹種以肉為餡，面粉為皮的小吃。這些小吃大多由街頭小販出售。由於北方天氣寒冷，這些地攤小販在出售這種小吃時，不得不把它放在壹個小籠子裏，生火取暖，所以這種小吃被稱為“燒麥”。後來，小吃“燒麥”被移植到南方，有的地方用讀音來稱呼，於是出現了很多讀音相近的不同名稱，如“燒米”、“小米”、“小米”，但其實都是由“燒麥”衍生出來的小吃。潮州小米和廣州小米在餡料制作上略有不同。廣州小米的餡都是肉，潮州小米的餡需要加壹些新鮮的竹筍，不那麽油膩，口感更好。過去由於生活水平低，潮州小米餡的原料比較粗糙，所以為了給粗糙的餡料增味，餡料中常加入炸【魚皇】(鐵)胸粉。目前潮州小米餡的原料質量都很好，很少有人添加魚糜。